その他料理ホルモン焼き
今日は久々のホルモン焼き。我々夫婦は二人とも西日本の出身のせいかホルモン焼きが好きなんですが、関東では豚ホルモンが多くて、活きの良い牛ホルモンを探すのは一苦労。通販でお取り寄せでもよいのですが、これがえらく高い。考えた挙句今回もジャスコのミ...
料理
その他料理
イタリアン/フレンチジェノベーゼパスタ 今回はペーストの乳化も成功！
作り置きしていたジェノバソースを使ったパスタ ジェノベーゼ。今までなかなか納得いく味ができなかったが、今回は大成功。パスタの茹で汁、オリーブオイルがよく乳化したようです。また今回はフェットチーネ（金のパスタ NIPPN）を使ったのでソー...
イタリアン/フレンチすずきのソテー バジルソース添え
ベランダのプランターで作っているバジルが大きくなったので、先週ジェノバソース（バジルソース）を作り置きしておいた。これを使った料理をと思い立ったのがこれ。表面を焼いた香ばしさにフレッシュな香のバジルソースがよく合います。 バジルソ...
タイ料理タイ料理 パネンカレー と ラープ・ムー
先週のインドカレーに続き今週はタイカレー（パネンカレー）。それと同じくタイ北部料理のサラダ、ラープ・ムー。暑い夏には辛ーいタイ料理も我が家の定番です。 ●Today's Wine (W)ODYSSEAY （伊）KIRIN 580...
カレーマトンカレー（南インド風）
こう暑いとやっぱ辛～くて、後味スッキリのインドカレーが食べたくなります。中でも一番好きなマトンカレー。マトンが手に入らないのでラム肉スライスを使い、キーマ風に包丁で小さく刻んだ。１０種のスパイスとヨーグルト、そしてココナッツミルクを使う...
中華豚挽き肉の花椒炒め
昨日ベトナム旅行記を途中までUPしたところで疲れてしまったので週末料理を。 骨折のため左腕を90度以上上げることができませんが、簡単な料理。というかつまみですが。。 豚挽き肉をごま油、豆板醤を入れてフライパンで炒め、次に木綿豆腐（水分を予...
イタリアン/フレンチイサキのポワレ クリームソース
今週も先週に続き魚料理、旬のイサキを使ったポワレ。イサキはフライパンで焼くと急激に反り返るので抑えるのが大変、まあ活きが良い証拠でもありますが。イサキは身がプリプリで香ばしくてとても美味しいかったですよ。 ●クリームソース フォメドポアゾ...
イタリアン/フレンチ鰯のトマト煮
鰯が旬？らしく今日も鰯料理、最近活き良くて安い鰯を見かけるようになった久々豊漁なんでしょうか。まあとにかく魚好きの私にとっては嬉しいことです。魚に塩コショウ、小麦粉を振り表面に焼き色を付ける。その後大蒜、香味野菜（セロリ、玉葱）、鷹の爪...
和食小鰯の刺身
刺身用のかたくち鰯があったので広島郷土料理の小鰯の刺身に挑戦した。包丁を使わず手を使って開く「手開き」にて内臓を出した後、うろこ血合い等を数回流水にて洗う。「鰯も七回洗えば鯛の味」らしい。これを氷水で一旦冷やした後、生姜、わさび醤油を付...
イタリアン/フレンチラムチョップの香草焼き
今日の料理はコストコ（幕張店）に行くのでそこで決めようと、見つけたのが美味しそうな大きめのラムチョップ。定番の香草（ローズマリー）、塩コショウでシンプルな味付け。フライパンで強火にて表面に少し焦げ目を付け、側面の脂身もトングルでフライパ...