イタリアン/フレンチ 鮭ときのこのクリームパスタ 生クリーム煮詰めすぎ失敗..
秋鮭の旬となりました。定番の鮭ときのこのクリームパスタです。ただ生クリームを少々煮詰めすぎです。相変わらずクリーム系は苦手です。今日の赤ワインは永年勤続（何年？）のお祝いで職場の人から頂いた2000年のボルドー。この年はぶどうの当たり年らし...
料理
イタリアン/フレンチ 
中華 パリッパリのカサゴの姿揚げを作ってみた
バンコクで食べて美味しかった骨までカリカリに揚げた魚の姿揚げ。低温で約10分揚げた後高温で3分くらい。しかし骨丸ごとまでは少し揚げが足らないよう。。揚げ物は経験があまりないのでも少し勉強します。因みに味付け塩コショウのみ、これにタイ風の甘辛...
イタリアン/フレンチ 帆立と黒オリーブのパスタ
刺身用の帆立をレアに焼きほぐしたものを使います。帆立からの甘ーい出汁とオリーブ、ケーパの酸味が丁度いい感じでした。帆立と黒オリーブのパスタのレシピ●材料（2人分）・スパゲッティ：140g・黒オリーブ：8個・帆立貝柱（刺身用）3～4個・トマト...
メキシカン クミンとラム肉の相性ぴったり ラム肉で作るチリコンカン
夏ももう終わりですが、夏前に買ったテキーラもまだ残ってるしメキシコ料理チリコンカン。今回は初めて牛挽き肉ではなくラム肉を使いました。チリにラム肉はよく合います。私はラム好きなんでこれはまた作りたいと思います。あと、香味野菜には玉葱にセロリを...
中華 ホット！な鯵のピリ辛レンジ蒸し
旬ということで活きのいい鯵が手に入ったので何かよいレシピをと探していたら、豆板醤とネギのピリ辛のソースを振りかけラップをかけレンジで5分、その後放置5分だけの簡単レシピを発見。我が家は辛いのが好きなので豆板醤を多めに入れてホットな鯵を楽しみ...
カレー チキンカレー（インドカレー）
エコな我が家は今夜もクーラーの電源は抜いたまま。。実はこれインドカレーを美味しくする秘伝レシピだったりします。●Today's Wine(W) CHANTELLE DES VINS 仏 イオンマルシェ 550 70p(R)MAMMA MIA...
イタリアン/フレンチ 体ひんやり、夏野菜のアンチョビソース冷製パスタを作ってみた。
初めて冷製パスタに挑戦。パスタはフェデリーニ（1.4mm ディチェコ）を使用、通常より1分程度長めに茹で、氷水に浸し水を切る。事前に準備したニンニクにオリーブオイル、アンチョビフィレを炒めたソース、最後にオリーブオイルでグリルした野菜とあえ...
その他料理 ビビンバ（ビビンパン）
正式な発音ではビビンパンであると最近知りました。初めての韓国料理というか簡単ですがビビンパンをフライパンで作りました。といってもおこげを作るのにフライパンを使ったというだけの話ですが。野菜も取れて簡単で美味しくたまにはいいですね。
中華 焼き餃子リベンジしました
夏はやっぱり餃子にビール！しかし今まで気合を入れて皮も手作りし幾度か挑戦しましたがなぜか餃子は上手く作れません。焼きは結構上手く行くのですが、どうも具に問題が。水分が多過ぎで皮が破れたり今度は肉汁もなくパサパサ。ということで今一度基本に戻り...
タイ料理 ガイヤーンとラープ・ウンセン（タイ イサーン料理）
最近暑くなって今年初めての熱帯夜となりました。こういう季節にはぴったりのタイ料理、鶏肉を独特のタレに漬け込んで焼いたガイヤーン。それと有名なサラダ、ラープ。今回は春雨を使ったラープ・ウンセン。あとビアシンorビアチャーンがあれば気分はバンコ...
