その他料理 いわし塩焼きポルトガル風
今の鰯は産卵で大きいのですが、脂はさほどありません。だからかくさみも少なく赤ワインと合いました。ワインCH,ルクーニャ2010,ボルドー,タカムラボルドー6本セットより。1本当り約1,100円。タンニンあるが飲みやすくバランスよい。
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お取り寄せ ふるさと納税米子市から届いた大山ハム、ソーセージを食べてみた。バーニャカウダと一緒に
初めのバーニャカウダ。多少アンチョビの量がオリーブオイルに比べ少なかったがまずまず。しかしセロリとニンジン、きゅうりは合うが、アスパラ、白アスパラ、エシャレットは合わない。レシピ参照： ハム・ソーセージは高校時代の母校がある米子市、ふるさと...
お好み焼き フライパンだけで作る広島風お好み焼き、実際に作ってみた
毎回２つのフライパンを使い悪戦苦闘して作るのだが、このレシピは前もってレンジで下ごしらえすることで、フライパン１つでできる優れもの。しかしキャベツ、もやしをチンする時間が足りないとサラダみたいで悲惨なことに。しっかり蒸すには600wなら5分...
中華 牛肉とセロリのトウチ炒め
旬のタケノコを茹でたのでタケノコを使うこの料理を選択。実は三回目の挑戦。今回はまずまずの出来。紹興酒、醤油、片栗粉でもみこんだ牛肉の甘味と少し苦みの残るタケノコ、セロリがアクセントに。そしてトウチが味に深みを与えて本格的な味に。
中華 陳麻婆豆腐
久しぶりに麻婆豆腐。レシピは2006年10月号dancyuから。何回か作っているが、今日のできては90点。レシピからの変更点はスープの量を80ml増、ラー油大さじ4がなかったので赤唐辛子を倍に。一口食べると汗が頭から噴き出した。反省点はすご...
イタリアン/フレンチ 春キャベツとアンチョビのパスタ
アンチョビの塩気が丁度よく味はまずまず。食後の赤ワインシャトー・トゥール・ドウロンボルドー メルロー100%タカムラONLINフワッとした香り重くはない。○
イタリアン/フレンチ チキンソテー バルサミコソース
久しぶりのチキンソテー。事前に皮と肉の間にローズマリー、ニンニクスライスを挟み塩胡椒、オリーブオイル3時間程浸した。焼きはフライパン。皮目強火で、裏返して弱火に約7-8分位。アルミホイルに包んで5分放置。ソースはバルサミコ。うまく焼けてるが...
その他料理 ギリシャ風ラム肉ソーセージ トマトソース添え GREEK LAMB SAUSAGES WITH TOMATO SAUCE
Ｍｅｄｉｔｅｒｒａｎｅａｎ（地中海料理）の料理本からギリシャ風のラム肉ソーセージ。数年前に買ったレシピン本(Mediterranean KITCHEN)で、ラム肉好きの私には気になっていた料理。ソーセージという名前ですが日本的に言うとほぼハ...
メキシカン 失敗チリコンカン やっぱトマトピューレよりトマト缶
週末暖かったので久しぶりにメキシカンはチリコンカン。簡単レシピで、トマト水煮缶の代わりにトマトピューレとケチャップにしたら少し甘い。チリパウダー、クミンを足しても限界が。あとひき肉は西友に牛ミンチがなくて合挽きにしが豆の甘さに負けてる。やは...
イタリアン/フレンチ 焼きエビの頭とあさりのスープで作るパエリア
奥様の誕生日リクエストで、久々にパエリアを作りました。ここ最近はエビの頭をつぶし炒め白ワインを注いで作るスープと、あさり、鳥もも肉を炒め同じく白ワインを入れて作る魚貝と肉ダブルでスープをとります。今回は更にアナゴ、パプリカをのせて具沢山のパ...
