イタリアン/フレンチ アジのカルパッチョ
なぜか突然美味しいアジが食べたくなり市場まで買出しに行きました。アジは何時でも安いと思ってたら時期が悪いのか型が良いのはキロ９００円～１５００円と高いものばかり。しかたなく３匹1500円のおっちゃんお勧めの淡路産を買うことに。淡路産は味が違...
イタリアン/フレンチ
イタリアン/フレンチ 
イタリアン/フレンチ ミラノ風カツレツを作ってみた。
牛モモ肉を使ったミラノ風カツレツに挑戦した。 しかし衣は油っぽくサクサクしてない。どうも揚げる時間が短かったようだ。牛肉なので中はレアでも問題ないが、しかし食感が全くだめ。味も衣にパルミジャーノを混ぜたので多少濃い目の味付けであったが、更に...
イタリアン/フレンチ モッツァレラチーズをまとったカジキがお洒落！で、美味しい♪「カジキのインヴォルティーニ」
今日は産経新聞掲載の高橋真麻アナ紹介のレシピから。 インボルティーニとは、インヴォルト(伊involto)の複数形で包んだ、くるんだ等の意味らしく、肉、野菜など色々な素材でくるむ料理全般を言う。特にカジキを使ったものはシチリア地方の名物料理...
イタリアン/フレンチ ラムチョップのロースト バルサミコソース
先週に続き今週も同じ料理に。理由はラム好きというのもあるのですが、行き着けの肉屋でラムチョップが通常の半額の300円（2本）で売ってたからです。3cm程の厚みがあるのに超安い！思わず衝動買いです。 今週はバルサミコソースでいただきました。肉...
イタリアン/フレンチ ラムチョップのロースト
上物のラムチョップを仕入れることができたのでシンプルにローズマリー、塩胡椒でローストしました。 焼き加減はミディアム、切り口は薄いピンク色、柔らかくてまずまずの焼き加減。甘くてとろけるような脂身はラム好きにはたまりません。 少しだけ反省点：...
イタリアン/フレンチ カジキマグロのマスタードパン粉焼き
カジキに粒マスタードを塗りパン粉を付けてオーブンで焼く結構簡単な料理です。レシピはカルフールの置いてあったものです。 付け合せはホイルに舞茸、エリンギを入れて包み同じくオーブンで焼いたもの。それともう一品は帆立貝柱のカルパッチョ。 レシピ ...
イタリアン/フレンチ ブリのポワレ マスタードクリームソース
先日都内のビストロで食べたランチメニューを再現してみました。ブリは塩コショウを振りバターとオリーブオイルでソテー（ポワレ）。 ソースはバターに白ワインビネガーを煮詰め粒マスタードを入れ塩コショウを少々。 出来上がりは焼き加減は想定よりよくで...
イタリアン/フレンチ ポークソテー
本日は少し奮発して厚み約3cmの国産ロース肉を買い込みポークソテーを。 肉は冷蔵庫から取り出し常温に戻す。塩を振って５分置き水分を拭き取る。胡椒を振りフライパンにオリーブオイルにバターを入れる。バターの泡が小さくなってムース状になってきたら...
イタリアン/フレンチ バルサミコチキンにジェノベーゼパスタ添え
バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネしてオーブンで焼くシンプルな料理。バルサミコ酢を100mgと結構贅沢に使いますので安価なバルサミコ酢を使いました。 バルサミコの甘さ酸味が肉の旨味を更に引き出します。付け合せは自家製ジェノベーゼペーストを...
イタリアン/フレンチ 船橋市場で買い付けた新鮮太刀魚をムニエルに
近くに市場があるのですが（船橋市場）一般の人も買えるということを最近知り、早速行ってみました。鯛、鮪、平目など魚、エビ、鮑、アサリの貝、そしてエビなども全てその安にはびっくりです。貝などはキロ単位なので小分けしてくれるか不明ですが、小分けし...
