ブリのポワレ　マスタードクリームソース

先日都内のビストロで食べたランチメニューを再現してみました。ブリは塩コショウを振りバターとオリーブオイルでソテー（ポワレ）。

ソースはバターに白ワインビネガーを煮詰め粒マスタードを入れ塩コショウを少々。

出来上がりは焼き加減は想定よりよくできました。ソースもマスタードの酸味がきいて美味しい。

しかし、どうもブリから出た脂が少ししつこい。ソテーの途中に出た脂はキッチンペーパーで拭き取ったほうがよさそうです。

○本日のワイン
COSIERES DE NIMES DOMAINE CESAR 898円　南仏 輸イオンマルシェ

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