その他料理 サーモンのムース
今回も「きょうの料理」から。旬の生鮭の切り身を本来はフードプロセッサーでムース状にするんですが、うちには無いので替わりにミキサーを使うとからまって上手く回らない。結局すり鉢でひたすらつぶす。。だから表面に凹凸があるでしょ。。味は思いのほか上...
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その他料理 鮭のブラジル風
昨年ネット検索で見つけて挑戦し、奥様に評判の良かった鮭のブラジル風。本来は白身魚で作るらしいのだが、鮭もとてもよく合う。特に今旬の秋鮭を使うのがベスト。白ワインとレモンでマリネの後、ニンニク、タマネギを炒めその中に魚を入れホールトマトとココ...
その他料理 生春巻き
バンコク食べ歩きの旅から昨日帰国し少々お腹も疲れ気味。ということであっさりとした生春巻きに。具は、エビ、カイワレ、シソ、鶏肉ささみ、キュウリ、香菜。ライスペーパーは初めて扱うので、恐る恐る水で戻し、袋に記載された説明の通り折り曲げ、巻き巻き...
その他料理 岩魚のソテー夏野菜ソース
本当は鯛のソテーと思ったが珍しく岩魚がヨーカドーに置いてあるのをみつけたので白身で繊細な味が美味くお気に入りの岩魚にした。ソースは先週TBSのチューボーですよ！で見たどこか忘れたけど巨匠が作っていたものでトマト、赤パプリカ、胡瓜、レタスをミ...
その他料理 My birthday
今日は私の誕生日前日ということで奮発し国産牛のステーキに。しかし夕方から急に激しい頭痛で食欲もなく半分しか食べれない。あー滅多にこんないい肉食べれないのに。おまけにワインも久々のブルゴーニュ、これも一口しか。。あーなんてことだ。。。
その他料理 トリノ記念どん兵衛
とうとう、どん兵衛海鮮うどんとシーフードイタリアンのカップヌードルを職場の近く赤坂のコンビニで発見した。カップヌードルはチーズが入っているがシーフードヌードルと近く予想の範囲の味。一方どん兵衛はエビなど海鮮の具をトッピングし最後にオリーブオ...
その他料理 ジンギスカン
今日は久々に暖かく爽やかなよい天気。しかし昨晩のジンギスカンの香りが部屋中に立ち込める。ラム肉をコストコ幕張にて大量に購入。ジンギスカンに。初めて今回はタレを自作した。大蒜、生姜、リンゴをすって、白ワイン、醤油、みりん、蜂蜜、豆板醤にナツメ...
その他料理 今年のボジョレー・ヌーボーは？
今年もまたボジョレーの季節がやってきた。1年早いものですねぇ。私は定番ですがジョルジュ デュブッフが一番好きで今回もそれに。合わせる食材は考えた末めっちゃ久々のビーフステーキに。●ワイン（赤）BEAUJOLAIS NOUVEAU 2005 ...
その他料理 ピェンロー鍋
●ピェンロー鍋木枯らしも吹き寒くなって鍋の恋しい季節に。今まで食べたことのない美味しい鍋がないものかと探す。そこで見つけたのが中華鍋のピェンロー鍋。干し椎茸のダシ（もどし汁）で白菜をくたくたになるまで煮る。そして豚肉、春雨を入れて最後にごま...
その他料理 スペアリブと上海蟹
今日は久々にコストコ（幕張）に行った。東京モーターショーの影響で途中混んで大変だった。豚のスペアリブが美味そうなので購入、今晩の料理とした。●豚スペアリブの辛煮赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソース、チリソースを合わせダレにして煮る。と...
