今回は成功！自作ローストチキン(Roast Chicken) Koi-Chef Blog

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毎年恒例のカルフール（現イオン幕張）のローストチキンは予約を忘れ、並ぶのも嫌だから自分で作ることにした。過去に１、２度作って失敗したが、今回はうまく焼けた。しかし15年も前のオーブン機能付きレンジは庫内温度が均一でなく、焼くのに1時間半もかかってしまった。レシピは1年前の男子ごはんから。

【材料4人前】

レシピ
■お家で簡単！ケンタロウ風ローストチキン（４人前）
鶏肉：１羽
じゃがいも：５個
余り野菜の千切り（玉葱、セロリ、人参等）：１．５～２カップ
にんにく（薄切り）：1片分
好みのハーブ（オレガノ、ローズマリー、タイム等）：４～６枝
ローリエ：２枚
ａ　白ワイン、オリーブ油：各大さじ３
酢：大さじ１
塩：小さじ１
粒こしょう：適宜
オリーブ油：大さじ２～３、　塩、こしょう：各適宜

■きのこクリームソース
しめじ：１パック、　にんにく：２片
オリーブ油：大さじ１
ａ　生クリーム：１カップ
牛乳：１／２カップ
粒マスタード：小さじ１
塩：適宜

【作り方】
１．ボールに余り野菜の千切り、にんにく、ハーブ、ローリエ、ａを合わせて混ぜ、鶏肉を加えて絡め、ラップをして冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）ねかせる。途中、上下を返す。

※鶏肉の外側にマリネ液をもみ込み、さらに1時間以上漬け込む→1日半漬けました。

２．じゃがいもは芽を取り除き、皮付きのまま４等分に切って水に５分さらす。

３．鶏肉の中に野菜とハーブ類を詰めて天板にのせ、周りに水気を切った２を並べる。鶏肉に塩小さじ１／２をすりこんでオリーブ油を塗る。じゃがいもにはオリーブ油をかけて塩適宜を振る。

４．オーブンに入れて２５０℃にセットして１０分焼き、２００℃に下げて４０分くらいこんがりと焼く。竹串を刺して血やにごった汁が出てこなければ焼きあがり。
※鶏肉を仰向けにして調理する。

５．焼いている間にソースを作る。

きのこクリームソース
１、しめじは石づきを落として小房に分け、長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらきのこを加えて強火で炒める。きのこに少し焼き目がついたらａを加える。
３、２分くらい中火で煮詰め、味をみながら塩、こしょうでととのえる。

〇本日のワイン
(W)ＣＡＭＩＮＯＳ　バギンボックス　シャルドネ　3L ￥1,180
(R)Chateau MOULIN DU LUC BORDEAUX 2000 ￥1,280　イオン幕張　△