小鰯の刺身

刺身用のかたくち鰯があったので広島郷土料理の小鰯の刺身に挑戦した。包丁を使わず手を使って開く「手開き」にて内臓を出した後、うろこ血合い等を数回流水にて洗う。「鰯も七回洗えば鯛の味」らしい。これを氷水で一旦冷やした後、生姜、わさび醤油を付ける。ジメジメした梅雨を忘れるさっぱりと爽やかな味。あ～これぞ懐かしい広島の味。こんなに簡単に出来るならまた作ろう。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。

関連投稿:

アジのハンバーグ　あさりバター もつ煮込みのおいしい季節　圧力鍋で簡単もつ煮 自転車 「道の駅やちよ」新川歩道橋開通 ！ 畔道（あぜみち）で収穫した芹（せり）を茹は苦味が効いて新緑の味 カキ王国広島の中でも有数の産地「大野瀬戸」の牡蠣（カキ）を食べられる幸せ！