ゴルゴンゾーラの香りを忍ばせた大人のポテトグラタン

ゴルゴンゾーラの個性は魅力的ですが、
しっかり使うと少し主張が強くなりがち

今回はその香りだけを忍ばせるように使い、
じゃがいもとクリームの甘みを引き立てる
大人向けのポテトグラタンに仕上げました。

チーズのコクとゴルゴンゾーラの香りは
ワイン（白、赤どちらでも）に合わせたくなる一皿です

今回のレシピについて

もとにしたのは、海外で人気の
ゴルゴンゾーラをたっぷり使ったポテトグラタンのレシピ。

とても魅力的ですが、日本の家庭では

ゴルゴンゾーラやパルミジャーノが高価

ブルーチーズの風味が強すぎると感じる人も多い

という点が少し気になるところ。

そこで今回は、

ゴルゴンゾーラは香り付け程度

コクのベースはピザ用チーズで補う

という形に調整し、
日常の食卓でも無理なく楽しめる味を目指しました。

材料（2人分）

• じゃがいも・・・3～4個（メークイーンが煮崩れしにくくて良い ）
• 生クリーム・・・150ml
• 牛乳・・・100ml　※器に入れたじゃがいもが浸る程度
• ゴルゴンゾーラチーズ・・・20～30g（今回はゴルゴンゾーラ・ピカンテ使用）
• ピザ用チーズ・・・適量（パルミジャーノチーズを混ぜてもよい）
• にんにく・・・１片
• バター・・・15g
• 塩・・・適量
• 黒こしょう・・・少々

下準備

• じゃがいもは皮をむき、薄くスライス（5mm程度）する
• にんにくは半分に切る
• オーブンを180℃に予熱する

※じゃがいもは薄いほど、クリームが染み込みやすく、食感もなめらかになります。

作り方

1. 耐熱皿に香りを仕込む
   耐熱皿（今回はスキレット）に、にんにくの断面をこすりつけ、バターを薄く塗ります
2. じゃがいもを重ねる
   スライスしたじゃがいもを耐熱皿（またはスキレット）に並べ、軽く塩を振ります
3. クリームとチーズを加える
   生クリームと牛乳を混ぜて注ぎ、ゴルゴンゾーラをところどころに散らす
   その上からピザ用チーズを全体に広げます
   ※ゴルゴンゾーラは溶かし込まず、点で効かせるイメージで
4. 焼く
   180℃のオーブンで50～１時間

仕上げのポイント

ピザ用チーズはコクの土台

ゴルゴンゾーラは香りのアクセント

役割を分けることで、重たくなりすぎず、最後まで食べやすい仕上がりになります

味わいと余韻

ゴルゴンゾーラの風味は控えめで、
口に入れた瞬間はクリーミー

食べ進めると、
ふとブルーチーズの余韻を感じます

「ブルーチーズは好きだけど、強すぎるのは苦手」
そんな方には、ちょうどいいバランスだと思います

合わせたい一皿と飲み物

シンプルなグリーンサラダと一緒に

白ワイン（シャルドネやソーヴィニヨン・ブラン）または

ゴルゴンゾーラ・ピカンテチーズには赤ワインも合います

メイン料理の付け合わせとしても◎

おわりに

高価なチーズをたっぷり使わなくても、
使い方次第で香りと余韻は十分に楽しめます。

日常の延長で、少しだけ大人の味。
そんなポテトグラタンです

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2025.02.03

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