ポルトガルの風を感じる！甘塩たらとポテトフライで簡単バカリャウ・ア・ブラス

こんにちは！Koitarouです

干しだら（バカリャウ）を使ったポルトガルの代表料理　バカリャウ・ア・ブラスですが、

今回は手に入りやすい食材で作ってみました

• 干しだら→甘塩たら
• じゃがいも→冷凍ポテトフライ

生だらに塩をふり1日放置して作る方法もありますが、

甘塩たらであれば季節に関係なく簡単に手に入るので、おすすめです

ちなみに前回作ったレシピはこちらです

こちらではじゃがいもはフライではなく蒸してます。ほくほくしてこちらもおすすめです

ポルトガル風 たらとジャガイモの卵炒め

鱈（たら）といえば、鍋料理が定番ですが、ポルトガル風「たらとジャガイモの卵炒め」を紹介します。味付けはシンプル、塩コショウとバターですが、さすが伝統料理、たらとジャガイモの相性はとてもよくてビールと白ワインのおつまみに、ご飯のおかずとしても美味しくいただけると思います。

koi-chef.com

2023.11.25

簡単バカリャウ・ア・ブラス　レシピ

材料（2人分）

• 甘塩たら：3切れ
• 冷凍ポテトフライ：100g
• 玉子：2個
• 玉ねぎ：1/4個（スライス）
• バター：大さじ1（15g）
• オリーブ：適量（なくても可）
• パセリ：適量
• レモン：適量（なくても可）
• オリーブ油：大さじ１
• 水：大さじ２
• 塩、こしょう：適量
• サラダ油（揚げ油）：フライパンに5mm程度の量

作り方

1. 甘塩たらは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする
2. 冷凍ポテトフライは（袋に記載の通りの時間）油で揚げて、キッチンペーパーで油を切る
3. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火で軽く色付いたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める
4. フライパンに甘塩たら、揚げたポテトフライを入れて水を入れたら蓋をして5分ほど蒸してたらに火を通す
5. 蓋をあけ、バターを入れ水分がほぼなくなるまで軽く混ぜる（たらの身がくずれないよう注意して混ぜる）
6. 塩コショウで味を調整し、お皿に盛り付け、オリーブ、パセリをのせたら完成（お好みでレモンを絞る）

たらの旨みにバターのコクと香り、ほくほく時々カリッとしたポテトフライの食感がいい

そしてふわっと全体を包み込む玉子がやさしい

オリーブの酸味がきりっと味を締める感じもいいですね

適度な塩気があり、お酒がすすみます

白ワインによく合いますが軽めの赤にも合います

是非お試しください

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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