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こんにちは!Koitarouです
実は菜の花の辛し和えが好物なkoitarouです
この辺りだと1月下旬から房総産の菜の花が手に入りやすいのです
和辛しのつんとした辛さに苦みのある菜の花、何時の頃からかでしょう、
気づいたら好きになっていました。きっと年のせいでもあるんでしょうねハイ
今回は辛し和えではなく、にんにくとオリーブオイルの炒め物アーリオオーリオです
菜の花と共に旬の春キャベツと一緒に炒めました
菜の花と春キャベツのアーリオオーリオ レシピ
材料(2人分)
- 菜の花:7-8本分
- 春キャベツ:100g(堅い部分を除き適当な大きさに切る)
- にんにく:1かけ(みじん切り)
- ベーコン:30g(3センチ程度の幅に切る)
- 鷹の爪(赤唐辛子):2本(半分に切り種を出しておく)
- オリーブオイル:大さじ3
- 塩、コショウ:適量
作り方
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- 菜の花を茹でる
菜の花は軽く水洗いして3~4センチ程度に切る。フライパンまたは鍋にに水(分量外)と塩小さじ1程度を入れて湯を沸かす。沸いたら茎を先に入れて30秒後に葉っぱと花の部分を入れて30秒程度したらザルに取り出し冷水で冷やす。熱がとれたら手で絞って水分を切り、ボウルに入れる。 - フライパンにオリーブ油を入れてにんにくのみじん切りを入れて中火で炒め、香りがでたら鷹の爪を入れ、弱火にしてベーコンを入れて1分程度炒める。
- キャベツを入れて中火にし軽く炒める。次に1の菜の花を入れて全体に油が回る程度炒めたら完成。
完成!
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オリーブオイルとにんにくの香りが広がり、菜の花の柔らかな食感に苦み、春キャベツのシャキッとした食感と甘さ、最後に唐辛子の辛さが広がります
ビールにも白ワインにもよく合います
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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