休日ランチにガパオ・ムーと小松菜のタオチオ炒め

こんにちは！Koitarouです

ここ数日の春めいた陽気にお腹がタイ料理モードになりまして、

休日のランチに定番のガパオともう一品、小松菜のタイ風炒めです

本当は空芯菜でパッブンファイデーンを作りたかったのでが、

季節的なものもあって手に入らず、小松菜で作ってみました〜

豚肉のガパオ（パッガパオムー）と小松菜のタオチオ炒めのレシピ

豚肉のガパオ

材料（２人分）

• 豚コマ肉：160g
• ご飯：２杯分（温かいご飯をお茶碗に入れておく）※今回はタイ米を使用
• 卵：2個
• バジルの葉：4〜6枚（葉を手で小さくちぎる）
• にんにく：1片（みじん切り）
• シーズニングソース：小さじ２
• ナンプラー：小さじ2
• 味の素：少々
• パクチー（盛り付け用なくても可）：適量
• サラダ油：大さじ1×２（肉炒め用と目玉焼き用）

作り方

1. 豚こまを5mm程度に切る。大小あっても問題なし適当でよろし
2. フライパンに油大さじ１をひき中火にしてにんにくを入れ香りが出たら肉を投入、色が変わるまで炒める。
3. ナンプラー、シーズニング、バジル、味の素を入れ軽く炒めたらお皿に盛る。
4. フライパンをきれいにして油を大さじ1〜2を入れ中火にして卵を入れて目玉焼きを作る
   ※タイ風にカリッと仕上げるなら多めの油で
5. お皿にご飯をのせてその上に目玉焼きをのせ、パクチーを添えたら完成！

今回、お肉だけで野菜は使ってませんが豚丼的な甘辛い豚肉がご飯によく合います〜
タイ米だからサラッとしてるんでタレが絡まってまあ美味いですわ（笑）

小松菜のタオチオ炒め（パット・パック）

材料（２人分）

• 小松菜：１束
• 干し海老：大さじ1
• にんにく：１片（みじん切り）
• 鶏がらスープの素：小さじ1
• タオチオ：1と1/2
• シーユーカオ：小さじ1
• シーズニング：小さじ1/2
• サラダ油：大さじ2

作り方

1. 小松菜を食べやすい大きさに切る。根元、太い茎と葉先は分けておく
2. フライパンにサラダ油を引き中火にしにんにくを入れ香りが出たら干し海老、小松菜の根元、太い茎を入れて強火にして軽く炒める。
3. 一旦弱火にして鶏がらスープの素、タオチオ、シーユーカオ、シーズニングを入れ小松菜の葉先を入れたら強火で軽く炒めて器に盛り付けたら完成！

ガパオ

今回は、ランチなので手間をかけず作りたく、野菜なしお肉だけ。唐辛子も入れずのシンプルに仕上げました

ですが、タイの調味料を使ってるので現地の味に近い出来上がりで美味しくできました〜

タイでもお肉のみのガパオはよく見かけます。あと、前も書きましたが、日本ではガパオは鶏肉が主流ですが、タイでは豚肉の方が人気があると感じます。私も豚肉のガパオ・ムーの方が好みです

小松菜のタオチオ炒め

こちらも同様に現地調味料を使ってるので現地に近い味を再現できたと思います

もちろん空芯菜とは少し味は異なりますがシャキとした食感に、干しエビの風味、タオチオの旨味がとても美味しいです

タオチオは、お味噌で代替できますが、やはりこちらの方が本格的な味になりますね

あとポイントは炒め時間は短時間、できたら熱伝導率の高い中華鍋の方が美味しくできると思います

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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