鶏むね肉のスパイシー「メキシカンチキン」

こんににちは！Koitarouです

今日もスパイシーな料理を作ります

スパイスでマリネした鶏むね肉をオーブンで焼くスパイシーな「メキシカンチキン」です

今回スパイスは５種

先ずはメキシカンには欠かせないミックススパイスのチリパウダー、

唐辛子、オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカなどがミックスされてます

さらにクミンと、コリアンダーパウダーに、辛さ強めに唐辛子（レッドペッパー）

色付けを強調するためパプリカを足しました

メキシカンチキンのレシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉　2枚
• にんにく：1片（スライス）
• オリーブオイル：大さじ１
• マリネ用：
  • チリパウダー：小さじ2
  • チリペッパー（カイエンペッパー）：小さじ１
  • パプリカパウダー ：１
  • コリアンダーパウダー ：1
  • 塩 :小さじ１と1/2
  • オリーブオイル 大さじ２
• フレッシュサルサソース
  • きゅうり：半分
  • トマト：半分
  • 玉ねぎ：1/4
  • 黒コショー：適量
  • 塩：小さじ1/4
  • レモン汁：大さじ１
  • タバスコ：適量

作り方

1. マリネ
   鶏肉に塩、マリネ用スパイスを両面に振りか手で押さえつけビニール袋などに入れオリーブオイルを入れ冷蔵庫で1時間から一晩寝かす
2. １を調理の30分前に冷蔵庫から取り出しておく。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくスライスを入れたら弱火で香りが出て色付くまで炒め一旦器に取り出しておく
3. １の肉をフライパンに皮の方を下にして入れ中火で表面が色付き硬くなるまで焼き、裏返したら1分程弱火で火を入れる（オーブンに入れるので火入れは8割程度でよい）
4. 200度に余熱したオーブンに３の鶏肉を入れて5分程度（オーブン性能による）焼き中まで火を通す。取り出しアルミで巻いて5分ほど放置し適当な大きさに切る
5. フレッシュサルサソース
   玉ねぎは5ミリ程度の粗みじん切りにして水を入れたボウルに5分ほど浸しておく。きゅうり、トマトも同じ大きさに切り、玉ねぎを取り出し水気を切り、別なボウルに入れ、トマト、きゅうり、レモン汁、黒コショウ、タバスコ、塩を入れて軽く混ぜる
6. お皿に、付け合わせのレタス、鶏肉、サルサを盛り付けて完成。（好みでチリパウダーを軽く振る）

鶏は表面からチリペッパーの食欲をそそるスパイシーな香り、外側のしっかり焼けた部分の食感

に、柔らかしっとりとしたむね肉の食感、最後に肉の旨みがじわ～と来る感じです

少し手間ですが表面をフライパンで焼き固めたあと、オーブンで優しく肉の中心まで火が通してるので、

むね肉でもぱさつかず、しっとりと肉汁が残ってます

そして酸味とピリ辛なフレッシュなサルサソースは口を爽やかにしてくれます

濃いめの味付の肉とのフレッシュサルサのさっぱり感、メリハリがこれまたいいです

この料理、もちろんビールに合いますが、できればやっぱりテキーラと合わせたいですね

私の場合クエルボ（テキーラ）のソーダ割と合わせました

これから暑くなってくると何度もリピする料理のひとつです

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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