豚肩ロース肉のトマト煮「ピッツァオーラ（ピザ職人風）」～CARNE ALLA PIZZAIOLA～

日本では豚肉のトマト煮という感じですが、本場イタリアでは、CARNE ALLA PIZZAIOLA　肉のピッツァオーラ風と言います。ちなみにピッツァオーラとはピザ職人という意味

肉をトマト、白ワインを使って煮込みオレガノ、バジルなどハーブを使うのが特徴ですが、

意外と簡単で、とても美味しい料理です

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉：2枚
• セロリ：1本（薄切り）
• ニンジン：半分（薄切り）
• 玉ねぎ：半分（薄切り）
• トマト缶：１
• にんにく：１かけ（スライス）
• 白ワイン：大さじ１
• ローズマリー：2枝
• 固形スープ：１個
• 塩、コショウ：適量
• A
  • バター：15g（大さじ１）
  • オリーブ油：大さじ１

作り方

1. 豚肩ロース肉は脂身のことろと筋を切り、肉たたきまたは瓶などで肉をたたく。両面に塩コショウをふっておく
2. フライパンにオリーブ油を入れ中火で加減を調整しながら焦がさないよう香りをだし、ローズマリー1枝を入れ少し香りがでたら肉を入れ、両面を焼き、一旦別なボウルなどに取り出しておく
   ※肉は後で煮込むので完全に火が通ってなくてもよい
3. フライパンをきれいにしてから、Aのバター、オリーブ油を入れ中火にしえ玉ねぎを透明になるまで炒める。次にセロリ、ニンジンも火が通るまで炒める。
4. ２の肉をフライパンに入れ中火にして白ワインを入れて、アルコールを飛ばしたらトマト缶のトマトを潰しながらいれて、固形スープも入れ弱火で10分ほど煮込い塩コショウで味を調整し、お皿に盛り付けてにローズマリーを添えて完成。

柔らかな豚肉　コクあるトマトソースにハーブの香り

お肉はスーとナイフが入ります。優しいトマトの甘みにコクのあるソースに、ローズマリー、オレガノの香りが加わり、ワインが飲みたくなる味です

ご飯のおかずにする場合は、ハーブを入れないほうが合うと思います

フーディストアワード2021☆レシピ＆フォトコンテスト

レシピブログ　フーディストアワード2021レシピ＆フォトコンテストに参加しています

今回は、こちらの企画でいただいた、赤ワイン「タヴェルネッロ オルガニコ」の赤

「オルガニコ　サンジョヴェーゼ」合わせました

イタリアのサンジョヴェーゼ種を使ったオーガニックワイン。サンジョヴェーゼは

普段から好きで好きな品種

トマト料理によく合わせてますが、この料理にもとてもよく合いました。ほんと美味しいです

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。