鶏肉のソテー　レモンソース　

自転車で走った後、簡単にできる鶏肉料理をと考えたところ、この日は秋の気配で多少ひんやりしていたので、鶏肉をソテーしたあとレモンソースで少し煮込んでみました

鶏肉のソテーレモンソース

◆◆レシピ◆◆

材料

• 鶏もも肉：500g程度
• オリーブオイル：適量
• バター：適量
• レモン汁：大さじ２～３
• 鶏ガラスープ：約50ｃ程度
• 白ワイン：20ｃｃ程度
• パセリ（みじん）：適量
• 塩コショウ：適量
• 茹でインゲン：適量

作り方

1. 肉にはあらかじめ塩を振って5分程放置する（皮の面は落ちやすいので多少多めにふる）
2. 肉を裏返し弱火にしバターを入れる。約1－2分で火を止め一旦皿などに取り出す。
3. 肉を取り除いたフライパンに白ワイン、鶏がらスープを入れて強火で煮詰める。その間にインゲンを入れ1－2分で取り出す。
4. フライパンのソースは味見をして塩コショウ、バター等を入れて調整する。半分程度に煮詰まったら肉をフライパンに戻し入れ1－2分ソースに絡ませる。（肉に火が十分に通っているようなら30秒程度でよい）
5. 皿にインゲンを盛り、ソースをひき、肉を盛る。肉には上からパセリ、黒コショウを振って完成

今日のワイン

ボルドー　（カベルネ／メルロー）　バニラ香がするまったりとしたワイン

今日の自転車

気温は30度、くもり時々晴れ。湿度が高く結構暑く感じました。タイ旅行以来なので約2週間ぶりの自転車でした。

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