今年も大晦日に恒例のローストビーフを作った。
今回はオーストラリア産モモ肉。
肉は2~3時間前に冷蔵庫から出し、表面にフォークで差し、塩胡椒をすりこむ。 フライパンにオリーブオイルと今回は牛脂をひき、ニンニクを炒め香りが出たらローズマリー、肉を入れる
肉の各面を中火で焼く
オーブン皿に香味野菜(セロリ、ニンジン、ジャガイモ)をのせその上に肉をのせる 210度に余熱したオーブンに入れて約15分~20分
取り出し、アルミホイルで巻いて10分休ませ肉汁を落ち着かせる
完成 クレソンを添えて
本日のワイン
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