2014-11

和食

牛筋のコラーゲンたっぷり「すじこん」を圧力鍋で簡単おいしくできました!

牛スジ肉とこんにゃくの煮物、すじこんを作りました。 出身が西の方なのでおでんに牛すじは定番ですが、すじこんを作るのは初めて、和牛の牛筋を使ったので濃厚な旨味なある美味しく出来ました! 赤ワインともよく合いましたヨ! 圧力鍋...
和食

セココガニでカニ汁をつくってみた

この時期しか食べれないセココガニ(ズワイガニの雌)を珍しく近所のスーパーで見つけたで衝動買い。味噌汁をつくりました。卵たっぷり。甲羅の中の内子(卵巣)に対し外子というらしい。 汁には大根と葱を入れました。先ずは大根を煮て、カニを投入顆粒出汁...
その他料理

道の駅やちよで買った辛味大根 「からいね赤」 ステーキで試してみた

気温17度晴天風ほほぼ無風。絶好の自転車日和。ということでいつもの道の駅八千代までの約20kコース。   道の駅では野菜の直売所があり今回は、珍しい辛味大根、からいね赤という大根(120円)を買いました。 紫色の大根です。実は私は辛い大...
食べ歩き

中華街 豚角煮の「 秀味園」葱ラーメンの「徳記」

横浜での仕事帰り中華街へ。 1件目はルーローハンで有名な台湾料理 秀味園。2度目の来店、豚角煮の盛り合わせ1,080円ルーローハンの具で当然旨い。ご飯に乗せたくなる。 自家特性パリパリ鶏1,280円空芯菜の炒め物1,180円 ...
食べ歩き

ランチ いきなり!ステーキ プレナ幕張店

いきなりステーキ初来店。9月にプレナに出来たと聞いていましたがようやく行くことに。 12時少し前、既に10人程度の列。ただ立ち食いスタイルなので15分程度で入店。 ランチメニューのワイルドステーキ300gのセット(サラダ、スープ...
食べ歩き

豪華刺し盛りに天婦羅 蘇我 居酒屋 鮮魚料理 松膳

行きつけの人の紹介で職場の飲み会できました。 白海老の天婦羅 刺身盛り、ウニのをはじめシャコ、タコ、鰹、マグロ、タイ、アジ、しめさばなど豪華。特にウニはミョウバン臭さもないのは素晴らしい、また鰹のたたきがとろけるようで初めて...
食べ歩き

ディープな大阪ビル地下居酒屋 上本町 天山閣ハイハイ横丁

月曜午前大阪府郊外での打ち合わせのため日曜夜に大阪入り。宿の近く上本町、夜9時前に店を探す。 上本町ハイハイタウンという、いかした名前の雑居ビル地下へ。 そこは期待していた、ディープ大阪居酒屋ゾーン。 中でも長いカウンターに暖...
その他料理

鶏むね肉で「レンジでチンするから揚げ粉」に五香粉を使って作ってみた

普段揚げ物はあまりしない方で、から揚げは自分では作ったことがない。ビールの景品に「SHOWAレンジでチンするから揚げ粉」が付いてきたので使ってみた。 普通に作るのは物足りないので、鶏胸肉を一晩、五香粉(ウーシャンフェン)と乾燥ガーリッ...
中華

牛手作りミンチとピーシェン豆板醤を使った「陳麻婆豆腐」

何故か周期的に麻婆豆腐が食べたくなる。それも陳麻婆豆腐。花椒の麻(マーと)豆板醤と唐辛子の拉(ラー)が口に広がりかなり辛い。 少し色が茶色っぽいのはピーシェン豆板醤の色。唐辛子粉を使わなかったので少し豆板醤の味が強く塩辛い。やはり唐辛...
食べ歩き

ユッケジャンセット ランチ 韓国料理 有楽町「ゴパン・コパン」

有楽町駅、東京国際フォーラムの近くにある煉瓦作りの洒落な韓国料理店。日替わりのユッケジャンセット950円。(牛スジ・ナムル・春雨が入った具だくさんの辛口チゲ牛煮込み・ライス・ミニサラダ・カクテキ付き)泡ブクブク熱々の状態で、色も見るからに辛...
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