クミン香る牛肉を使ったトルコ風肉団子

クミンの香りが好きでクミンをよく使うトルコ料理には興味がある

クミン香トルコ風の肉団子を作ってみた


クミン香トルコ風肉団子 レシピ

材料(二人分)

  • (A)クミンパウダー:大さじ1
  • (A)牛ひき肉:200g
  • (A)玉ねぎ(みじん切り):1/2個
  • (A)卵:1/2個
  • (A)パン粉:大さじ3
  • (A)にんにく(すりおろし):1/2片
  • (A)パセリ(みじん切り):大さじ1
  • (A)塩:小さじ1/2
  • (A)黒胡椒:適量
  • (A)レッドペッパー:適量
  • (A)松の実:大さじ1
  • (A)プレーンヨーグルト:300g
  • (A)オリーブ油:適量
  • 茄子:1本
  • 塩:適量
  • トマト1個
  • ベビーリーフ:適量
  1. 作り方
    玉ねぎをオリーブ油で透明になるまで炒めて、冷ましておく。プレーンヨーグルトは軽く水気を切っておく 茄子は適当な厚みに切ってみ水に5分程つけあく抜きし水気を切り塩を振っておく
  2. ボウルに(A)の材料を入れ、粘り気が出るまで混ぜて、形を整える
  3. フライパンにオリーブ油を入れて中火にして肉団子を並べ入れ、表面に焦げ目がついたら弱火で中まで火を通す 途中ひっくり返し両面を焼く
  4. 弱火で肉団子を焼いている隅で茄子も両面焼き、皿に盛り付ける

ポイント:牛ミンチはカレー用牛肉の塊を切り刻み作りました。薄切りのバラ肉でもよいですが、塊を刻むことで肉自体の味と食感が楽しめます

肉団子の横にあるのはプレーンヨーグルト、肉につけて食べます。
赤ワインと一緒に

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