茹でた鶏肉に辛いソースが食欲をそそる！「よだれ鶏　麻辣（マーラー）ソース」

暑くなるとやはり辛い物が食べたくなります、ただ暑い中自転車で走った後には簡単な料理じゃないと。ということで鶏肉を茹でてソースをかけるだけでも美味しいよだれ鶏をつくりました。

◆◆よだれ鶏　麻辣ソースレシピ◆◆

材料（2人分）

• 鶏もも肉：500g
• お酒：適量
• お湯：適量
• 塩：適量
• ネギ（青いところ）：適量
• 生姜：１欠け
• ごま油：大さじ１
• 香菜：適量
• 麻辣ソース
  • ニンニク：１欠け（みじん切り）
  • 生姜：１欠け（みじん切り）
  • 白ネギ：5ｃｍ程度（みじん切り）
  • 豆板醤：小さじ２（辛さは量で調整）
  • 五香粉：小さじ1
  • 花椒：小さじ１
  • （辛いのが好きなので更に）：粉唐辛子：小さじ１

作り方

１．お湯に、お酒、ネギ（青いところ）、生姜を入れて沸騰させる。その後鶏肉を入れて火を止め余熱で20分火を通す。それでも火が通ってない場合は弱火で5分程度火を通す。

２．肉の水気をキッチンペーパー等で切って皿にのせ、上から肉全体に軽く塩を振る。

３．麻辣ソースを作る

麻辣ソースの材料をサラダ油を引いたフライパンに入れて中火で約２～３分炒めて香りを出す。

麻辣ソースを鶏肉にかけて、上から香菜をふり、最後にフライパンにごま油を入れて煙が少し出る程度まで熱して、肉の上にかけて「ジュッ」と音をさせて完成。

さっぱりとし鶏肉と辛さ

簡単ですが、暑い夏、辛さが後を引く美味しさです。鶏肉は茹でて脂が落ちてるのでさっぱりと頂けます。

本日の赤

キャンティ　[2013]　アルテムラ　＜赤＞　＜イタリア＞　購入先：ワインショップ ドラジェ

本日の自転車　真夏の暑さがやってきました。

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