2007-11

イタリアン/フレンチ

チキンソテー ガッテン流

ためしてガッテンで紹介されていた、冷えたフライパン、油からソテーするという画期的な焼き方を試した。冷たい油から熱することで肉の色が白く変化し、それを見分けることで火が通ったことが簡単に分かるという。その間常に弱火。弱火でも皮の焼き色はきちん...
その他料理

鮭のちゃんちゃん焼き(洋風) ・・失敗

味噌を使わずバターとコンソメ、醤油の味付けで挑戦。しかしなんとも味が中途半端。EXバージンオリーブオイルを掛けてなんとか食べることができました。。 ●Today's Wine (W)SATNTA HELENA チリ 550 (R)...
つれづれなる日記

ASIMO 2007 東京モーターショー 

今年のモーターショーは前回に比べ低公害ディーゼルばかり目だった。テーマはやはり環境かつ低燃費。ここ2回連続で見たけど、今回はあまり目新しいもの無かったかな。唯一HondaブースでPunyo(コンセプトカー)を紹介してくれたASIMOが見...
イタリアン/フレンチ

ポテトとポークのマスタードソース

きょうの料理、上野万梨子さんによるフレンチ(ポテトとポークのマスタードソース)豚バラは脂を落とすためか45分茹でた後、フライパンで表面を焦がす。ソースはフレンチマスタードと豚肉の茹で汁、白ワインビネガー、それとコクを出すためか豚カツソー...
中華

圧力鍋で作る簡単中華風手羽煮込み

圧力鍋を買ってから定番料理になった手羽の煮込み。15分煮込んだだけで、箸が触れると骨から身がするっと離れます。手羽と八角、生姜、ネギを鍋に入れ、砂糖、紹興酒、みりんで味付け。八角と黒酢の香りが食欲をそそります。 ●Today's Wine...
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