スペイン料理 ソーバス(いわし)の煮込み いかの墨煮


いわしと野菜の組み合わせは初めてでとても新鮮でした。芋に魚野菜の味が染み、やさししい味でハーブの香りもよく気に入りました。また是非作りたい一品です。

ソーバス(いわし)のレシピ

【材料】2人分
・いわし(小) 5~6尾
・じゃがいも  1個
・トマト    1個
・ピーマン   1個
・たまねぎ   1/2個
・にんにく   2片
・ローレル   1枚
・パセリ    少々
・サフラン   少々
・パプリカ   小さじ1/3
・こしょう   少々
・塩      少々
・水       50cc
・白ワイン    50cc
・オリーブオイル 大さじ5

【作り方】
1 厚手の鍋にオリーブオイル、薄切りの玉ねぎを敷き、厚さ1cmのじゃがいもを並べ、みじん切りにしたにんにくとローリエを入れる。
2 その上に、薄切りのトマト、ピーマンを散らし、頭と内臓をとったいわしを並べる。
3 上から、塩、こしょう、パプリカ、みじん切りのパセリ、サフランをすりつぶしたものをまぶす。
4 水、白ワイン、オリーブオイルを振り入れて、蓋をし、20~30分ほど煮込む。
5 最後にみじん切りのパセリを散らす。

もう一品はイカの墨煮
イカ墨がいまいちだったせいか、どうもはっきりしない味でした残念。

【材料】2人分
・イカ  1杯
・にんにく   1片
・玉ねぎ    1/2個
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン   大さじ2
・パプリカ   少々
・こしょう   少々
・イカ墨パスタソース 1袋(1人分)
【作り方】
1 フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りのにんにく、玉ね ぎを炒める。
2 5分ほど炒めてしんなりしたら、内臓をとって輪切りにしたイカを入れ、白ワイン、パプリカ、こしょうをふって炒める。
3 イカに火が通ったら、イカ墨ソースを加えて、炒め合わせ、最後にパセリのみじん切りを散らす。

○本日のワイン
Castillo San Simon Reserva2001 スペイン 輸:イオンマルシェ 購入:カルフール 980円
“>

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。

にほんブログ村 料理ブログへ
スポンサーリンク




フォローする

スポンサーリンク