イタリアン/フレンチ イワナ、ヤマメの香草ホイル焼き
キャンプでの収穫大物２匹ヤマメ25cm,イワナ26cm 調理前。 キャンプで釣ったヤマメ、イワナをアルミホイル蒸しに。魚に塩コショウ、小麦粉を薄く振り、ムニエルの要領でフライパンで少し炒めます。その後アルミホイルに魚、きのこ、香草、オリーブ...
魚
イタリアン/フレンチ 
つれづれなる日記 釣果ヤマメとイワナ１３匹、塩焼きでいただきました（神之川キャンプ場） キャンプ２日目
２日目は朝から生憎の雨模様、しかし小雨なので予定通り朝５時起きで渓流釣りに。 釣果の程は、ヤマメ１０匹にイワナ３匹。私としては上出来の方です。初めて来た頃は５匹くらいでしたから。 夜は３匹ほど炭火で塩焼きに。これが遠赤外線の効果でふっくらし...
イタリアン/フレンチ 秋刀魚のムニエルと香草パン粉焼き
生秋刀魚が安くなりました。秋刀魚の季節ですね。ということで頑張って２品作ってみました。 一つ目はムニエル。 塩コショウ、小麦粉を薄くふってバター、オリーブオイルでソテー。皮の方はかりっと中ふっくらと理想通りとまではいきませんがまずまずの焼き...
イタリアン/フレンチ オリーブオイルマリネのカツオサラダ
カツオはどちらかというとあまり好きではないのですが、雑誌一個人８月号「男のイタリアン入門」で見つけたレシピを試してみました。 ３０分ほどローリエと塩を入れたお湯でボイルした後、身をほぐしオリーブオイル、コショウを振り、バジルとトマトを置く。...
イタリアン/フレンチ 魚介（鯛とエビ、あさり）のカルトッチョ （紙包み焼き）
カルトッチョとは、紙で料理を包み込み、 オーブンの中で紙を膨らませ、 閉じ込めた香りを湯気ごと提供する料理、要は包み焼きですね。魚貝（鯛とアサリ、エビ）をフライパンでそれぞれを少し火を通した後、汁ごとアルミホイルで作った容器に入れ、それをク...
中華 パリッパリのカサゴの姿揚げを作ってみた
バンコクで食べて美味しかった骨までカリカリに揚げた魚の姿揚げ。低温で約10分揚げた後高温で3分くらい。しかし骨丸ごとまでは少し揚げが足らないよう。。揚げ物は経験があまりないのでも少し勉強します。因みに味付け塩コショウのみ、これにタイ風の甘辛...
中華 ホット！な鯵のピリ辛レンジ蒸し
旬ということで活きのいい鯵が手に入ったので何かよいレシピをと探していたら、豆板醤とネギのピリ辛のソースを振りかけラップをかけレンジで5分、その後放置5分だけの簡単レシピを発見。我が家は辛いのが好きなので豆板醤を多めに入れてホットな鯵を楽しみ...
イタリアン/フレンチ イサキのドライトマトと黒オリーブ風味のソース
今週も雨の週末ですがメニューは初夏らしく旬のイサキのソテー.このソース初めて作りましたが，少し甘いドライトマトにオリーブ，ケッパーのほどよい酸味が相まって香ばしく焼けたイサキによく合いました. ●Today's Wine (W)shantv...
イタリアン/フレンチ たらと白子のパスタと牡蠣とベーコンのサラダバルサミコソース
たらの美味しい白子は今が旬。ということでたらと白子のパスタ。もう一品は牡蠣とベーコンのサラダバルサミコソース. たらと白子のパスタ レシピ 材料（2人分） ・たら（切り身） 一切れ(80g) ・たらの白子 80g ・ルッコラ 5枚 ・スパケ...
その他料理 鱈のホイル蒸し
コストコ（幕張）にて鱈の甘塩特大サイズを購入。これを表面に胡椒と小麦粉を付けフライパンで焼き色が付いたら、アルミホイルに載せ、オリーブオイルを敷いた上に載せる。キノコ数種とパクチーを載せ塩コショウ、そしてバターを少々、最後に白ワインを振り掛...
