食べ歩き ミシュラン1つ星 新宿 割烹 中嶋の鰯づくしランチ 再訪問
新宿の仕事の後、割烹中嶋へリピート訪問、ミシュラン1つ星料亭でいわしづくしのランチ今回はいわし刺身定食にいわしフライ1人前をプラス。刺身は新鮮な赤身色、生姜醤油につければこれだけで2杯はいけます。いわしのフライは三枚卸しの身だけを揚げてるの...
食べ歩き 
中華 料理 陳麻婆豆腐と細うどんで作った汁なし担担麺
実は先週と同じものを2週にわたり作ってみた。1品は陳麻婆豆腐もう１つは汁なし担担麺麻婆豆腐は、今回は牛塊肉を切り刻みひき肉を作成。調味料はピーシェン豆板醤は控えめに大さじ１、通常の豆板醤（李登輝）を小さじ１、それに加え赤粉（赤唐辛子の粉）を...
中華 稲庭うどんで作る四川風 汁なし担々麺
久しぶりに作ってみました。以前のブログを探すとなんと5年前（レシピあり）でした..その間、広島では汁なし担々麺が有名になったようですが一度食べてみたい特徴は、本場四川（行ったことありませんが）で使われている担々麺の麺に近い、稲庭風うどん（細...
イタリアン/フレンチ ポークソテー トマトソース添え
先週作り置きしておいたトマトソース※を使った料理を検索し、やはりこれくらいしかないかと、ポークソテーにした。※トマトソース・ホールトマト １缶・玉ねぎ 半分をみじん切り・にんにく1かけ みじん切り・バジルの葉 5－10枚・オリーブオイル、塩...
食べ歩き 陳健一プロデュース 麻婆豆腐 麻甜 ヨドバシ梅田店 大阪ランチ
大阪出張、大阪駅周辺で美味しい麻婆豆腐か、担々麺をと探して陳健一プロデュースの店に。麻婆豆腐(大辛)と水餃子、スープ、マンゴープリンのセット1280円。この店では花椒、山椒を好きなだけふれる。これは素晴らしい。麻婆茄子は花椒たっぷり、豆板醤...
その他料理 鯵のなめろう さんが焼き
最近、夏バテぎみの奥様の魚料理のリクエストで、先週はいわし、今週は鯵です。あじのさんが焼きなめろうを固めて焼いただけです。青ネギと生姜すりおろし、みょうがをふってます。あじのなめろう刻んだ鯵に青ネギ、大葉、みょうがを刻み、生姜すりおろして味...
和食 料理 いわしのさんが焼き ハーブ風味
ミンチ状にしたいわしに塩コショウ、乾燥ハーブを入れ、こねこねしてフライパンでソテー。レシピはニッスイさんのページから。それと、夏の常備料理 ラタティウユ （パプリカ、ズッキーニ、ピーマン、ナス、玉葱、セロリ）
食べ歩き ランチ 「意気な寿司処阿部」 虎ノ門ヒルズ店
虎ノ門の仕事でランチ。虎ノ門ヒルズはトラノもんとドラえもんが揃ってお出迎え大盛り握り 1,500円カウンターに座ると、4人の板前がきびきびと目の前で握る姿を見ながら、後ろに東京タワーの風景と、少しリッチな気分。しかし、値段はそれほどではない...
イタリアン/フレンチ 料理 鯵のアクアパッツア
久しぶりに魚料理。アジのアクアパッツア。全体的に味が浸みてない。いまいち。アジは独特のにおいがある。にんにく、アンチョビフィレ、生トマトで多少煮込んでも消えない。一工夫が必要か。本日の赤プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア ポッジョ レ ...
メキシカン 料理 Tacos(タコス)
熱帯夜、タコスとテキーラトニックはベストマッチ。盛り付けぐちゃぐちゃですが。。牛肉はひき肉でなく、ばら肉を刻んで少し手がかかってます、歯ごたえ良く結局いけました。
