イタリアン/フレンチしゃきっとした食感にバターとチーズのコク「ソーセージと福島県産インゲンのバター炒め」
今回はインゲンのバターソテーを紹介します。インゲンは年間を通じて流通されますが、初夏と秋に旬を迎えます。インゲンと言えば私はバター炒めです。クタっとじっくり炒めたインゲンにバターのコク、仕上げにパルミジャーノチーズを振りかけると、ワインに合う最高のおつまみになります。ビールにも合いますよ。
料理
イタリアン/フレンチ
イタリアン/フレンチ福島県産幸水（梨）と生ハムのサラダ
福島県産の幸水（梨）と生ハムのサラダを作りました。幸水は甘みが強く、みずみずしく、シャキシャキとした食感が特徴の美味しい梨。梨の甘味と生ハムの塩気が美味しく調和したサラダです。
メキシカンライム香るスパイシーマリネ「タコのセビーチェ」
タコのセビーチェです。本来セビーチェは新鮮な魚介を使うことが多いそうですが、今回は簡単に蒸しタコを使いメキシカンなセビーチェを作りました。スパイスの香りと辛さにライム果汁のさっぱりとした風味。夏の昼下がり、セビーチェとテキーラ、ゆったりとした時間が過ぎていきます。
イタリアン/フレンチオレガノ香る鶏むね肉の完熟トマトソテー ペンネ添え
福島県産の完熟トマトを鶏むね肉とあわせました。鶏むね肉は完熟トマトの甘さと旨みを吸収し、しっとりとした食感と口の中に旨みが広がります。それにトマトとオレガノの風味がベストマッチです。
中華つるっとモチモチkiki麺は極上の汁なし麺！ニラ・唐辛子・肉味噌の蒼蠅頭（ツァンイントウ）トッピングで最上級の汁なし麺
台湾製の乾麺、「kiki麺」という素晴らしい麺に出合いました。KALDIでたまたま手に取ったのですが、「もちもちツルツル」の食感は、私の中の乾麺のイメージが変わりました。 今回私が買ったのは「kiki麺 チリー」そのままでとても美味しいですが、肉味噌、ニラを使った蒼蠅頭（ツァンイントウ）作ってトッピングしてみました。
イタリアン/フレンチ夏にさっぱり！鱈のムニエル福島県産フレッシュトマトのバルサミコソース
鱈のムニエルをさっぱりと、福島県産のフレッシュトマトとあわせました。バターとバルサミコ酢のコクが白身の鱈にコクと旨みを加え、最後にフレッシュトマトが口の中を爽やかにしてくれます。
中華レッドペッパー、花椒増量で辛さ痺れ増しの「汁なし担担麺」
連日暑さは続いてますね。必然と辛い食べ物を体が欲します。私の場合... ということで久しぶりに汁なし担担麵を作りました。今回はレッドペッパーと花椒を増量した辛さと痺れ増しの汁なし担担麵、作り方も市販のごまだれを使った簡単バージョンです。
その他料理福島県産つるむらさきと豚肉のピリ辛ナンプラー炒め
今回は福島県産の「つるむらさき」を使った豚肉との炒め物を紹介します。つるむらさきは栄養価も高く今が旬の夏野菜。生産量は福島県がダントツの一位で、その4割を占めるそうです。今回はそのつるむらさきを豆板醤とナンプラーでエスニックな炒め物を作りました。
イタリアン/フレンチ福島県産桃「あかつき」の甘さひき立つ「桃とゴルゴンゾーラのペンネ」
福島県産の桃「あかつき」とゴルゴンゾーラチーズのペンネとあわせました。ゴルゴンゾーラチーズのコク、塩味が桃の甘みを引き出します。 チーズの爽やかな香りに桃の甘い香り、思わずほくそ笑んでしまいます。
イタリアン/フレンチ福島の桃がオリンピックでも話題！福島県産あかつきの「桃モッツラレラ」
福島の桃がオリンピックソフトボール代表監督、ドミニカ共和国野球代表選手などからその美味しさが称賛されています。その福島県産の桃「あかつき」をモッツアレラチーズと合わせた「桃モッツラレラ」を作りました。白ワインビネガーと塩が桃の甘味をさらに引き出し、モッツアレラのミルクがコクを加えます。冷えた白ワインといただけば特上のおつまみに。