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肉厚しいたけと鶏ささみの「しいたけ鶏ささみバーガー」

福島クッキングアンバサダーのkoitarouです

今回は「福島県産菌床しいたけ」を使った「椎茸鶏ささみバーガー」

肉厚の椎茸を上下にバンズと見立て、鶏ささみのハンバーグを挟んでます

ハンバーグが椎茸の傘より大きくなってしまいましたが、これはお愛嬌ということで(笑)

福島クッキングアンバサダーの料理レシピ
福島クッキングアンバサダーの料理レシピ

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しいたけ鶏ささみバーガー レシピ

材料(2人分)

  • 椎茸:6個
  • 鶏ささみ:150g ※鶏ミンチでも可
  • ネギ:5センチ
  • 大葉:3枚
  • 生姜:チューブ2センチ(生姜を卸しても可)
  • お酒:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/2
  • コショウ:適量
  • 醤油:大さじ1
  • ごま油:小さじ1/2
  • 片栗粉:大さじ1/2
  • 小麦粉:適量

作り方

  1. 椎茸はいしづきを外し、いしずきは細かく刻む、3個分の傘は上に十字の切り込みを入れ、残り3個はハンバーガーの底になる部分で、安定するよう傘の上部を水平に薄く切っておく。ネギはみじん切り、大葉3枚はせん切りにする
  2. 鶏ささみを細かく刻み、ねばりが出るまで少し包丁でたたく。ボールに入れ、椎茸いしずきのみじん切り、ネギ、お酒、塩、コショウ、片栗粉を入れてよくこねて、最後にごま油を入れて軽く混ぜ、肉だねを丸く成型する
  3. 椎茸のかさを裏返して小麦粉を薄くふる(接着剤の役割)
  4. 椎茸の傘を水平に薄く切った方を下にして肉だねをのせ、その上に切り込みを入れた方の傘をのせる
    上の傘にはけ等でしょうゆをぬっておく
  5. 皿の上にのせ、蒸し器で10分ほど蒸す ※肉に火が通ったか確認してから取り出す
  6. 蒸し器から取り出し大葉を盛り付け、好みでポン酢をかける

溢れ出るジューシーな椎茸の旨み

椎茸から溢れ出るジューシーさ、さっぱりとした鶏ささみのハンバーグ、純和風ハンバーガーです

肉厚な椎茸は食べごたえがあり、肉に負けないしっかりとした味と旨みを感じます

福島県産菌床椎茸「愛情しいたけ」

今回、JA全農福島さんからブランド椎茸「愛情しいたけ」をいただきました

肉厚だけでなく、ジューシーでバターソテーも美味しいです

美味しい椎茸をありがとうございます

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