カレー フィッシュカレー （北インドカレー） を作ってみた。
梅雨時期は香辛料と辛さでスキッと過ごしたいものです。ということで先週に引き続きインドカレー。これはdancyu 7月号のカレー特集に掲載のレシピから。 ホールスパイスはマスターシード、シナモンスティック、グローブ、カルダモン、ベイリーフ、ブ...
料理
カレー 
カレー エビと帆立の南インドカレーを作ってみた
南インドカレーの特徴はココナッツミルクを入れるのだが、レシピ（ナツメ社究極のマイ・カレー）ではココナッツミルク缶ではなくパウダーを使う。しかしココナッツミルクの油分が残る缶の方が、まろやかさを出すのであれば適しているような気がする。あと、タ...
イタリアン/フレンチ チキン（むね肉）マリネードソテー 中までしっとり
毎度おなじみのムネ肉のソテー、今日も朝からマリネ（肉に塩コショウ、大蒜スライス、ローズマリーとオリーブオイル）したものをフライパンで表面を焼き、オーブン200度で20分。少々中に火が通りすぎたものの、中までしっとりして相変わらず美味しい。今...
メキシカン Tacos
暑くなってくると食べたくなります。いつも具をはさむ順番がよくわかりません。今のとこ下からレタス→チーズ→肉→サルサがベストのようです。 ●Todays Wine
その他料理 スペアリブのオーブン焼き
久々の肉料理はスペアリブのジューシーオーブン焼き、タレを付けて約３時間置き、２００度のオーブンで約１時間。漬け置き時間が短くジューシーまではいかないが味風味のよい和風のタレの味が程よく回り、焼き加減もオーブンなのでムラ無く丁度よい加減。レシ...
イタリアン/フレンチ ペンネアラビアータ
レシピそのものは簡単なのですがなかなか思った味にならないパスタの一つ、ペンネアラビアータ。今回はホールにフレッシュトマトを加えたせいかソースの酸味甘さはまずまずなんですが、今回は辛さ（唐辛子）が少し足りませんでした。辛い物好きの我が家では鷹...
中華 エビチリ
本格的なレシピを探していたらイシバシレシピというのがあるのを知りました。なんでもとんねるず石橋貴明出演の深夜番組のレシピらしいのですが、エビはプリプリ食感、味付けも本格的で美味しくできました。特にエビの事前処理は参考になります。レシピはこち...
中華 陳麻婆豆腐と汁なし坦々麺 見よう見まねに作ってみた。松の実入りです。
あの痺れる辛さが恋しくなり花椒（ホワジャオ）を沢山入れた陳麻婆豆腐。 それと四川の本場坦々麺のテレビを見てからいつか作ろうと思っていた汁の無い坦々麺。 陳麻婆豆腐は前回の経験を踏まえだいぶ思うような味になってきました。 坦々麺は初めですが、...
その他料理 グリーンカレー、ホイトード（牡蠣のお好み焼）
先日２６日が私の誕生日ということで今週は私のリクエストで奥様得意のタイ料理。ホイトードには大きめの牡蠣がプリプリとして、そしてグリーンカレーは辛さが丁度よく（辛めで）美味しい。 ●本日のワイン (W)PORTO BELLo 伊 輸：aion...
その他料理 オーブンで皮パリッと チキングリル
鶏肉はもっぱらフライパンでのソテーの私ですが今回は初めてオーブンを使ったグリル。鶏肉は冷蔵庫から出して30分放置、塩コショウ、ローズマリー、ニンニクの微塵切りにオリーブオイルを鶏肉につける。付け合せのじゃが芋にも一緒に付け200℃のオーブン...
