中華 陳麻婆豆腐
久しぶりに麻婆豆腐。レシピは2006年10月号dancyuから。何回か作っているが、今日のできては90点。レシピからの変更点はスープの量を80ml増、ラー油大さじ4がなかったので赤唐辛子を倍に。一口食べると汗が頭から噴き出した。反省点はすご...
料理
中華 
イタリアン/フレンチ 春キャベツとアンチョビのパスタ
アンチョビの塩気が丁度よく味はまずまず。食後の赤ワインシャトー・トゥール・ドウロンボルドー メルロー100%タカムラONLINフワッとした香り重くはない。○
イタリアン/フレンチ チキンソテー バルサミコソース
久しぶりのチキンソテー。事前に皮と肉の間にローズマリー、ニンニクスライスを挟み塩胡椒、オリーブオイル3時間程浸した。焼きはフライパン。皮目強火で、裏返して弱火に約7-8分位。アルミホイルに包んで5分放置。ソースはバルサミコ。うまく焼けてるが...
その他料理 ギリシャ風ラム肉ソーセージ トマトソース添え GREEK LAMB SAUSAGES WITH TOMATO SAUCE
Ｍｅｄｉｔｅｒｒａｎｅａｎ（地中海料理）の料理本からギリシャ風のラム肉ソーセージ。数年前に買ったレシピン本(Mediterranean KITCHEN)で、ラム肉好きの私には気になっていた料理。ソーセージという名前ですが日本的に言うとほぼハ...
メキシカン 失敗チリコンカン やっぱトマトピューレよりトマト缶
週末暖かったので久しぶりにメキシカンはチリコンカン。簡単レシピで、トマト水煮缶の代わりにトマトピューレとケチャップにしたら少し甘い。チリパウダー、クミンを足しても限界が。あとひき肉は西友に牛ミンチがなくて合挽きにしが豆の甘さに負けてる。やは...
イタリアン/フレンチ 焼きエビの頭とあさりのスープで作るパエリア
奥様の誕生日リクエストで、久々にパエリアを作りました。ここ最近はエビの頭をつぶし炒め白ワインを注いで作るスープと、あさり、鳥もも肉を炒め同じく白ワインを入れて作る魚貝と肉ダブルでスープをとります。今回は更にアナゴ、パプリカをのせて具沢山のパ...
中華 絶品魯肉飯！横浜中華街 台湾料理 秀味園
台湾通の知り合いのお薦めで行ってきました。一度食べたかった魯肉飯（ルーローハン）なんと500円。ホロホロの豚バラが八角の香りの煮汁がご飯に染みて美味しい。味も薄味で私好みです。汁ビーフン。あっさりとしたスープに具と麺がたっぷり。魯肉飯（ルー...
2011タイ旅行（サムイ島、バンコク） サムイ島1日目 夜 マイムプレイスレストラン（Koh Samui MyPlaceLestrant ) チャウェンビーチ
予めブログで調査していたビーチにあるレストランマイプレイスレストランへ。アナンタラホテルからはビーチ沿いに歩いて２０分くらい、道路沿いでは１０分くらいの場所。チャウエンビーチ沿いにいくつかのホテルレストランがあるが、ここは現地ホテルというか...
2011タイ旅行（サムイ島、バンコク） サムイ島 1日目 ランチ Anong Restrant(Koh Samui)
ホテルから徒歩3分くらいにあるタイ料理とステーキの店Anong（アノン）レストランへ事前調査によるとチャウエン周辺では結構おいしいタイ料理のはず。We went to Anong restrant, According to our pre...
中華 金目鯛の清蒸鮮魚（鮮魚の広東風姿蒸し）
少し奮発して金目鯛の蒸し料理、前回は鯛で作ったが、繊細かつプリッとした身の食感が違う。蒸し料理は素材の旨味を凝縮させてくれて本当に美味しい。
