料理

トリッパのトマト煮込みを作りたいと思い、肝心なトリッパ（ハチノス）を探してみたが、なかなか見つからないので 豚モツで作ることにした ただ豚モツは匂いが気になるので、徹底的に下処理を行い作ってみたら美味しくできました 豚モツのトマトソース煮込...

冬の白菜は甘味とうまみがギュッと詰まっていて 水分量も多くスープをたっぷり吸ってくれます ロールキャベツがあるならロール白菜もできるはず ショートケーキのような切り口は映えます（上手に作れば..） 「でっかいロール白菜」　レシピ 材料 白菜...

ウズベキスタン料理の「ディムラマ」のアレンジ料理を試してみた ディムラマ（Dimlama）は肉、ジャガイモ、タマネギ、野菜など 食材を使用した肉じゃがに似たウズベキスタンのシチュー的な料理 イスラム教徒の多いウズベキスタンでは肉は牛か、羊を...

ふと魚屋に入ると秋鮭が並んでいる 今年も秋鮭の季節がきた　自然の恵みに感謝 大きめの切り身をチョイス２等分に切る しかし、2人分でも余るくらいの大きさ 秋鮭のムニエル　ズッキーニ、なすとトマトのチーズグラタン添えのレシピ 材料はこちら 秋鮭...

蒸し蒸しする梅雨には　是非蒸し料理を！？ ということで、久しぶりに中華は広東料理蒸し魚料理、「清蒸鮮魚」中国語発音では「チンジョンシエンユィ」 この料理、何度作ってますが難しそうに見えて実は簡単でそれも失敗の少ない料理。ポイントは白身の、メバル、ハタ、鯛など特に身がふっくらとした魚を使うことと「鮮魚」とある通り、なるべく新鮮なものを選ぶこと。