広島かき(宮島産)でお酒に合う料理4種!(殻つき牡蠣のレンチン、カキフライ、牡蠣の昆布蒸し、牡蠣と青梗菜のオイスターソース炒め)

今年も広島の友人から宮島産の牡蠣が届きました。感謝感謝..

牡蠣の産地広島県でも厳島神社で有名な宮島周辺海域で養殖された

牡蠣は肉厚で甘みが強く綺麗な乳白色となり、旨みのもととなる

グリコーゲンを多くみ、品質の高い牡蠣の産地として有名です

今回は次の4品を作りました

  • 殻つき牡蠣のレンジでチン
  • カキフライ
  • 牡蠣の昆布蒸し
  • 牡蠣と青梗菜のオイスターソース炒め

超簡単でミルキー!殻つき牡蠣のレンジでチン(レシピ)

材料:殻つき牡蠣 10個

作り方:

  1. 大き目の皿に3~4個をのせラップをゆったりめにして一粒あたり1分 600Wでチン
  2. 大抵は牡蠣の殻が開くが開かない場合は、軍手とナイフ(あれば専用のもの)で開く
  3. レモンを絞る

宮島かきの殻付きレンジでチン

レモンをふりかけ、冷やした白ワインと一緒に

宮島かきの殻付きレンジでチン

レンジでチンするだけ簡単ですが殻の中で蒸されて旨みが凝縮されるのです

ざくっとふわっと!カキフライ(レシピ)

定番のカキフライです。レシピは前回作ったこちら

3月の初め奥様の誕生日に合わせて広島の友人が牡蠣を送って来てくれました! 美味しい牡蠣の産地「大野瀬戸かき街道」 広島牡蠣の中でも有名な...

前回との違いはパン粉を生パン粉から小さ目のソフトパン粉に変更したこと。食感の違いは好き好きで選んでください

宮島かきのカキフライ

ビール、ハイボール、レモンサワーなど一緒に

昆布と牡蠣の旨みの競演!牡蠣の昆布蒸し(レシピ)

こちらも今回で3度目となりますが、うちの奥様には一番評価の高い一品です

レシピはこちら

今年も広島牡蠣の有数の産地「大野瀬戸」産の牡蠣(かき)が友人から届き早速料理しました。殻付きは蒸し牡蠣にむき身は昆布蒸しとカキフライです身がぷりっぷりで味が濃厚旨味たっぷりの牡蠣は何を作っても美味しいです

なお蒸し時間は4~5分としてますが、正確には牡蠣がプリッと膨れてきたら完成なので様子を見て時間調整してください

短時間なのに利尻昆布の旨みが牡蠣に移り旨みが増し、さらに香りもよく

口にするとプリっとした心地よい食感、そしてポン酢と大根おろし

(好みでもみじおろし)がよく合います

宮島かきの昆布蒸し

日本酒に合いますこの時期は熱燗、ぬる燗がいいですね

牡蠣にカキをまとた美味しさ!牡蠣のオイスターソース炒め(レシピ)

初めて作ってみました

材料:

  • 牡蠣10個(大き目)
  • 青梗菜:一袋分(4束)
  • にんにく:1片
  • しょうが:1~2片※
  • 鷹の爪:1本
  • ごま油:大さじ1
  • 片栗粉:適量
  • 合わせ調味料
    • オイスターソース:大さじ1
    • 酒:大さじ1
    • 醤油:大さじ1

作り方:

  1. 牡蠣は洗った(塩水で3回程度)後、水気を拭きとり片栗粉をまぶす
  2. 青梗菜は3~4等分に切り、にんにくは薄切り、しょうがは千切りにする
  3. フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、にんにくを炒める
  4. 香りが出たらしょうが、鷹の爪、牡蠣を入れ、少し火が通ってきたら、
    青梗菜を茎の方から葉と順に入れます
  5. 牡蠣は表面に少し焦げ目が、青梗菜は茎に透明感が出てきたら、
    合わせ調味料を入れて軽く炒め、最後にごま油を回しかけ完成

※生姜は多めの方が美味しいので多めに使いましょう

牡蠣と青梗菜のオイスターソース炒め

軽めの赤ワイン、ハイボール、ビールなどと一緒に

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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