白菜の旨みと豚ミンチとチーズ!ロール白菜ショートケーキ風

冬の白菜は甘味とうまみがギュッと詰まっていて

水分量も多くスープをたっぷり吸ってくれます

ロールキャベツがあるならロール白菜もできるはず

ショートケーキのような切り口は映えます(上手に作れば..)

「でっかいロール白菜」 レシピ

材料

  • 白菜 6枚※
  • 豚ひき肉 250g
  • ベーコン(みじん切り)3枚
  • 塩 小さじ2/3
  • パン粉 10g
  • 牛乳 50ml
  • 溶き卵(卵黄)
  • パルメザンチーズ(今回はパルミジャーノを使用):大さじ2
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • ブイヨン 150ml

※大き目の葉が6枚必要なのであるが、買った1/2カットだと欲しい大きさの葉
6枚が揃わないので、小さ目の葉を2枚使って一部代用しました(できれば丸ごとがよい)

作り方

  1. 白菜は耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで8分加熱する。
    ※厚みのある根本は少しそぎ切りして厚みを薄くした方が作り易い
  2. パン粉と牛乳を混ぜる。
  3. ボウルに豚ひき肉、ベーコンのみじん切り、塩を加えて粘りが出るまで練り、(2)と、溶き卵、チーズ、こしょうを加えてまとまるまで練り、ボウルに打ちつけて空気を抜く。
  4. (1)を取り出し、キッチンペーパーで白菜の水気をふき取る。
  5. フライパンに白菜の内側を下にして放射状に並べ、小麦粉をふって(3)をのせ、
    白菜で包み、ブイヨンを加えて煮立て、蓋をして中火で15分煮込む。
    ※内側を下にというのは丸く湾曲している側がフライパン外側になるようにという意味
    ※ブイヨンはコンソメキューブを1個を使用、150mlでは少ないと思われるかもしれないが白菜から水分が出るのでよい(1/3程から半分程度浸かる感じ)
  6. (5)を取り出して切り分け、スープと共に器に盛る。
    ※切り方はピザの要領

ポイント:煮込む火加減は中火で

中火で15分煮るところを弱火で煮込んでしまい、切ってみるとミンチの中心部に十分火が通らずその後レンジで3分程度加熱しました。ということで上の写真のようにチーズが吹き出し残念な見栄えとなってしまいました…

中でも比較的ましな方を掲載します(笑)

想像以上に美味しい

実は作りながらも味はロールキャベツには負けるだろうと思ってましたが、想像以上でした。

スープを吸った白菜はシャキッっとした食感の後、

じゅわーっと肉の旨みがきて、最後にまた白菜の旨み甘味を感じます。是非お試しを

こちらのレシピは「おしゃべりクッキング」を参考に作りました。(2019/12月号)

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。

にほんブログ村 料理ブログへ