イタリアン/フレンチ

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いわしのガーリックソテー トマトバルサミコソース

いわしのた簡単ソテーですが、ガーリックチップとトマトに旨みに深みを加えるバルサミコ酢を使ったソースを合わせるとイタリア~ンに変身。白ワインにもよく合います。
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これ!うま!!つゆで 簡単カルボナーラうどん

土曜のランチ、冷凍讃岐うどんとギョニソを使った簡単料理 カルボナーラうどんを作りました なんと幸運なことにレシピブログさん企画の2020年第3期NEXTFOODIST48名のひとりに選ばれ、その就任プレゼントが届きました その中のひとつヤマ...
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食感に違い!フリーザバッグで簡単低温調理メカジキソテー

久しぶりにメカジキ(生)のソテーを作ることにしました カジキはムニエル、ソテーなど作ったことがありますが、今回改めて調べてみると 特別な道具も使わずフリーザパックでできる低温コンフィという調理法があることを知り作ってみました メカジキのソテ...
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トリッパ煮込みを作りたかったけどトリッパが売ってないので豚モツで作る

トリッパのトマト煮込みを作りたいと思い、肝心なトリッパ(ハチノス)を探してみたが、なかなか見つからないので 豚モツで作ることにした ただ豚モツは匂いが気になるので、徹底的に下処理を行い作ってみたら美味しくできました 豚モツのトマトソース煮込...
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鶏もも肉のプロバンス風トマト煮込み

秋の長雨なのか3日間も降り続いている しかも寒い このまま寒い冬が来るかと思うと気が滅入る 南の島にでも行きたい気分だ という前置きとはなんら関係ないが今日の料理は 鶏もも肉のプロバンス風トマト煮込み なぜプロバンス風かと言うと以下2点から...
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秋レシピ !秋鮭のムニエル ズッキーニ、ナスとトマトのチーズグラタン添え

ふと魚屋に入ると秋鮭が並んでいる 今年も秋鮭の季節がきた 自然の恵みに感謝 大きめの切り身をチョイス2等分に切る しかし、2人分でも余るくらいの大きさ 秋鮭のムニエル ズッキーニ、なすとトマトのチーズグラタン添えのレシピ 材料はこちら 秋鮭...
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バジル3パックで作る「ジェノベーゼパスタ」と「ヒイカとプチトマトのイタリアンソテー」

「ジェノベーゼパスタ」と「ひいかのイタリアンソテー」を作りました いつもはもっと暖かくなってから作ることが多いのですが、この日は奥様の誕生日、 リクエストに応じて2品作りました ジェノベーゼソース 何回か作ってますが、ジェノベーゼのソースを...
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豚肩ロースかたまり肉のトマト煮 圧力鍋でお肉やわ~らかホロホロ!

豚肩ロースブロック(塊肉)を使ったトマト煮 先日は鶏肉でしたが、今回は豚肉です。 豚肉はご存知ビタミンB1が豊富で夏バテ対策にも良いと言われてます。 豚カツ用でも良かったんですが、どうせ作るなら分厚いなのがいいなと塊肉にしました。 厚みがあ...
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ハーブ香るバスク風鶏肉トマト煮込み夏野菜(ズッキーニとナス)添え

鶏肉のトマト煮は冬に食べても美味しいですがが、ズッキーニ、ナスなど合わせて夏らしいトマト煮込みにしてみました。 材料 鶏もも肉:2枚 玉ねぎ:半分 パプリカ赤、黄:それぞれ半分 なす:半分 黒オリーブ:適量 ズッキーニ:半分 ニンニク:1片...
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夏こそ美味しい鱈! 鱈(たら)のムニエル ジェノベーゼソース

突然ですが、白ワインによく合う白身魚のムニエルが食べたくなりましたて、ムニエルに合う魚を探しに品揃えの良い魚屋へ行きました。鱈は魚偏(へん)に雪と書く文字通り冬が旬の魚。しかし調べると鱈の「身」を食べるなら白子で栄養を取られるため冬より、むしろ夏の方が美味しいと話す専門家もいます。ということでムニエルにする魚は鱈で決定!あと冷蔵庫に半年寝かした?ジェノベーゼがあるので鱈に合わせてみました。
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