イタリアン/フレンチ カンテサンス三ツ星シェフ岸田周三さんの「じゃがいものグラタン」
品川 Quintessence（カンテサンス）岸田周三さん出演のNHKプロフェッショナル仕事の流儀「緊急企画！プロのおうちごはん第2弾」これは是非作らねば！と録画を数回見て備忘録としました
イタリアン/フレンチ
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イタリアン/フレンチ 新じゃがでビールのおつまみ「ジャーマンオムレツ」と「じゃがいものアンチョビ炒め」
新じゃがを使ったおつまみ2品を作ってみました新じゃがは水分量が多いので炒める時間も普通のじゃがいもより短時間で仕上がり、それに皮が薄いので皮つきのまま使えます。野菜の栄養は皮と身の間に最も多く、皮ごと食べると栄養も丸ごと摂取できます一品目は...
イタリアン/フレンチ いわしのガーリックソテー トマトバルサミコソース
いわしのた簡単ソテーですが、ガーリックチップとトマトに旨みに深みを加えるバルサミコ酢を使ったソースを合わせるとイタリア～ンに変身。白ワインにもよく合います。
イタリアン/フレンチ これ!うま!!つゆで 簡単カルボナーラうどん
土曜のランチ、冷凍讃岐うどんとギョニソを使った簡単料理 カルボナーラうどんを作りましたなんと幸運なことにレシピブログさん企画の2020年第3期NEXTFOODIST48名のひとりに選ばれ、その就任プレゼントが届きましたその中のひとつヤマサの...
イタリアン/フレンチ 食感に違い！フリーザバッグで簡単低温調理メカジキソテー
久しぶりにメカジキ（生）のソテーを作ることにしましたカジキはムニエル、ソテーなど作ったことがありますが、今回改めて調べてみると特別な道具も使わずフリーザパックでできる低温コンフィという調理法があることを知り作ってみましたメカジキのソテー（低...
イタリアン/フレンチ トリッパ煮込みを作りたかったけどトリッパが売ってないので豚モツで作る
トリッパのトマト煮込みを作りたいと思い、肝心なトリッパ（ハチノス）を探してみたが、なかなか見つからないので豚モツで作ることにしたただ豚モツは匂いが気になるので、徹底的に下処理を行い作ってみたら美味しくできました豚モツのトマトソース煮込み レ...
イタリアン/フレンチ 鶏もも肉のプロバンス風トマト煮込み
秋の長雨なのか３日間も降り続いている しかも寒いこのまま寒い冬が来るかと思うと気が滅入る南の島にでも行きたい気分だという前置きとはなんら関係ないが今日の料理は鶏もも肉のプロバンス風トマト煮込みなぜプロバンス風かと言うと以下２点からそう言わせ...
イタリアン/フレンチ 秋レシピ ！秋鮭のムニエル ズッキーニ、ナスとトマトのチーズグラタン添え
ふと魚屋に入ると秋鮭が並んでいる今年も秋鮭の季節がきた 自然の恵みに感謝大きめの切り身をチョイス２等分に切るしかし、2人分でも余るくらいの大きさ秋鮭のムニエル ズッキーニ、なすとトマトのチーズグラタン添えのレシピ材料はこちら 秋鮭：２切れ ...
イタリアン/フレンチ バジル３パックで作る「ジェノベーゼパスタ」と「ヒイカとプチトマトのイタリアンソテー」
「ジェノベーゼパスタ」と「ひいかのイタリアンソテー」を作りましたいつもはもっと暖かくなってから作ることが多いのですが、この日は奥様の誕生日、リクエストに応じて２品作りましたジェノベーゼソース何回か作ってますが、ジェノベーゼのソースを作ってし...
イタリアン/フレンチ 豚肩ロースかたまり肉のトマト煮 圧力鍋でお肉やわ～らかホロホロ！
豚肩ロースブロック（塊肉）を使ったトマト煮先日は鶏肉でしたが、今回は豚肉です。豚肉はご存知ビタミンB1が豊富で夏バテ対策にも良いと言われてます。豚カツ用でも良かったんですが、どうせ作るなら分厚いなのがいいなと塊肉にしました。厚みがあるので圧...
