イタリアン/フレンチ 料理 夏野菜のカポナータ
夏の定番料理カポナータにんにくみじん切りし弱火で香りが出るまで炒める玉ねぎ、セロリも同様にオリーブオイルで炒め、ミニトマト、トマトホール缶は潰し入れ少し煮込みトマトソースを作るこれとは別に、夏野菜今回はなす、ピーマン、パプリカを炒め、シメジ...
イタリアン/フレンチ
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イタリアン/フレンチ 料理 なすとベーコンのトマトソースパスタ
夏になるとトマトソースのパスタが食べたくなります。茄子とベーコンとホールトマトを使いました次回はフレッシュトマトで。
イタリアン/フレンチ 料理 すずきのワイン蒸し
良いすずきが手に入ったのでワイン蒸しに。皿の上に下味を付けたすずきを玉ねぎの上にのせ、白ワインを振り、シメジ、ローリエを入れ約15分蒸す。蒸し汁にスープ、バター塩胡椒。湯剥きしたトマト賽の目にパセリと共にちらす。少し蒸し時間が短すぎた、20...
イタリアン/フレンチ 鰹がバジルとオリーブオイル香るイタリアンに！鰹（カツオ）のイタリアンサラダ
カツオの旬の今頃、毎年作る料理です。レシピ材料：カツオ １柵ローリエ 3枚バジル 適宜トマト １個塩 50gコショウ 適宜EXバージンオイル 適宜作り方１．鍋に3Lの湯を入れ塩、（今回小さな鍋で2L、塩30g）ローリエを入れ沸騰させる２...
イタリアン/フレンチ 料理 骨付きラム肉の香草焼き夏野菜添え
骨付きラム肉が安く手に入ったので思い切って８つ購入。料理はシンプルに香草グリル。付け合せはズッキーニのグリルとパプリカのマリネラム肉に香草、オリーブオイルを1時間程漬け置き、塩コショウ（濃いめ）にフライパンでグリル、その後２００度のオーブン...
イタリアン/フレンチ タパス いわしのトルティージャ、小エビのアフィージョ
久しぶりにスペイン料理といっても簡単なタパスを2品。いわしのトルティージャと小エビのアフィージョいわしのトルティージャは少し厚みが足りなかったようです。使ったフライパンが少し大きすぎたようで、次回は15センチ程度の鍋またはフライパンで作りた...
イタリアン/フレンチ チキンソテー・マルゲリータ風
鶏胸肉を塩胡椒しフライパンでソテーしモッツァレラ、パルミジャーノ、トマトソース、バジルをのせ蓋をして弱火で焼く簡単料理。十分旨かったが次回はトマトソースを手作りで作りたい
イタリアン/フレンチ 鮭皮も美味しい 鮭のトマトクリームパスタ
鮭は網で焼き身をほぐし、皮は刻む。フライパンに潰したニンニクをオリーブオイルで炒め香りが出たら半分に切ったプチトマトが潰れるまで炒める。生クリーム100gを入れ塩加減、濃さをパスタの茹で汁で調整し、パスタを入れ和える最後に黒胡椒。パスタを皿...
イタリアン/フレンチ 料理 官能のロールキャベツ
久しぶりのロールキャベツ、今回はdancyu今月号(2014/01)のレシピ。特徴は豚足をミンチに混ぜる肉の存在感が楽しめる。だから官能、dancyuらしいネーミング。
イタリアン/フレンチ 牛モモ肉のグリル タプナードソース添え
本来はフィレ肉を使うんですが高いのでモモ肉を使いましたが、美味しくできました。反省はタプナードソースのにんにくの量が多かったこと。
