和食

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またまた鶏ちゃんこ鍋

今週は鶏ガラを購入、ダシ作りからじっくり時間をかけ(3時間)再挑戦。 やはりガラスープとは異なりさっぱりとして且つ鶏の旨味が出てて一味違う。具は先週と同じだが、鶏だんごのつなぎに玉子の代わりに山芋を使用、また小麦粉を止め片栗粉のみに。...
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鶏だんごのちゃんこ鍋

先週の忘年会で食べた鶏ちゃんこが美味しかったので今日はちゃんこに。 中身は手作り鶏団子(鶏ミンチと玉子、生姜、塩、片栗粉)と魚(鮭、鱈)野菜(白菜、水菜、ニラ)と油揚げ。ダシも鶏ガラダシをベースに適当に作ったがまずまず。 ●ワイ...
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