イタリアン/フレンチ イワシのフライ シチリア風 最近高級な魚となってしまったイワシだが安くて活きの良いのが手に入ったので久々にイワシのフライ。予め酢に10分程漬けたイワシに小麦粉と玉子をくぐらせ、パルミジャーノとパセリを混ぜたパン粉を付けオリーブオイルで揚げる。魚の臭みもなく、衣も表面は... 2006.09.03 イタリアン/フレンチ
イタリアン/フレンチ チキンソテー オレンジピールとパン粉&バジルソース ダイエットメニュー継続中ということで今日は脂の少ない鶏胸肉のソテーのバジルソース。レシピはきょうの料理8月号から(立ち読み)。バジルソースだけでなく、オレンジピール(皮)とハーブ、パン粉をフライパンで炒めたものを肉の上にかける。オレンジの皮... 2006.08.13 イタリアン/フレンチ
イタリアン/フレンチ すずきのカルパッチョ バンコク食べ歩き旅行ですっかりデブった身体を引き締めるべく帰国後はずっとダイエットメニュー。今日は旬のすずきを一匹買ってカルパッチョといつもはよくヤマメ、岩魚で作るホイル焼き(一旦ソテーしてアルミホイルに入れオーブンで焼く)に。カルパッチョ... 2006.07.30 イタリアン/フレンチ
イタリアン/フレンチ ピッツア マルゲリータ 今回はジローラモの奥様がNHK「きょうの料理」で作ったレシピで挑戦。特徴は2度焼き。まず生地にトマトソースを載せた段階で一度焼き、トッピングを終えてから再度焼くことで我が家の電子レンジのおまけオーブン機能でも生地を美味しく焼けそう。他には「... 2006.05.28 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 手作りベーコンのカルボナーラ 今日のカープ6対2で日ハムに連勝。これで2カード連続の勝ち越し。特に絶不調だった嶋の復調が嬉しい。では料理へ。 「きょうの料理」で室井克義シェフが紹介していた手作りベーコンを使ったカルボナーラに挑戦。豚バラブロックから1日で簡単に手作りベー... 2006.05.21 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 夏野菜のリゾット GWも最終日、結局遠出はせず近場でヨガの体験レッスンと岩盤浴に行ったくらい。ヨガは奥様私も興味を持ちamazonで早速DVDを注文。まずは家で挑戦することにした。岩盤浴はサウナと違い石からじわっと身体が熱くなるのが気持ちよく是非また行きたい... 2006.05.07 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ なすとベーコンのパスタ ゴールデンウィークに突入しましたが私は暦通りで明日は仕事です。今日のカープは8対2で横浜に快勝。あさっては神宮に今期公式戦初応援に行くのでそれまではなんとか調子を維持しててくれ! 昨晩の料理はなすとベーコンのパスタ。少し塩が強すぎで妻からブ... 2006.04.30 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ アンチョビとキャベツのパスタ 今日ののカープは私の故郷米子(鳥取)で中日に13対0の大勝! さて料理ですが。 最近出回ってきた春キャベツを使ったアンチョビのパスタ。アンチョビフィレをみじ切りにしてレモン汁を少々パスタに混ぜる。パスタのゆで汁を加えつつ混ぜるのだが、加える... 2006.04.23 イタリアン/フレンチ
イタリアン/フレンチ 鶏肉のクリームソース煮とボンゴレ 今日のカープは阪神戦2対1で勝利。黒田の好投が今日は漸く報われ連敗も5でストップ。 さて料理の方は、 鶏肉のクリームソース煮は初めての挑戦、作り方は簡単で鶏肉をソテークリームソース(小麦粉、バター、牛乳)を入れて少々火を通す、最後に粒マスタ... 2006.04.16 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 舌平目のムニエル 枝豆のポテサラ 旬の生鱈を目当てに魚屋に行くと美味しそうな赤舌平目が安いので思わずメニューを舌平目のムニエルに変更、アスパラを添えた。ソースはフライパンの焼き汁を白ワインで煮詰めバターを溶かし、レモンを少々。表面カリカリ身はふわふわで焼き方はまずまず。ただ... 2006.04.09 イタリアン/フレンチ料理