鱈のホイル蒸し

コストコ（幕張）にて鱈の甘塩特大サイズを購入。これを表面に胡椒と小麦粉を付けフライパンで焼き色が付いたら、アルミホイルに載せ、オリーブオイルを敷いた上に載せる。キノコ数種とパクチーを載せ塩コショウ、そしてバターを少々、最後に白ワインを振り掛けホイルで蓋をする。(写真）その後220度のオーブン約20分で完成。パクチーとキノコの香り、そして今回はいつも崩れて形が無くなるのですが、鱈が大きめなので食べ応えも十分。白身魚のホイル蒸しは得意料理ですが、今回も美味しくできました。
●Today’s wine

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