あさりだしのスープでラム肉しゃぶしゃぶ「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」＜あさりの旨み＞

こんにちは！Koitarouです！！

今回、フーディストアワード2023のレシピ＆フォトコンテストに参加してます

/
フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト

にんべん「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」<あさりの旨み><魚介の旨み>＜トマトの旨み＞から、

今回は＜あさりの旨み＞を使ったラムしゃぶを紹介します

この＜あさりの旨み＞の鍋つゆを使ってラム肉をしゃぶしゃぶします

「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」あさりの旨みを使ったあさり出汁のラムしゃぶ

材料（２人分）

• にんべん　鍋にあとのせ鰹節が香鍋つゆ＜あさりの旨み＞
• ラムしゃぶしゃぶ肉：300～400g
• 水：カップ３※袋の作り方だとカップ２だが、しゃぶしゃぶだとカップ３～3.5が適量
• 長ネギ：1本　（３センチの幅で薄く斜め切り）
• 水菜：適量
• もやし：適量
• 中華麺：1～2人前

作り方

1. 鍋にあとのせ鰹節が香鍋つゆ＜あさりの旨み＞のスープ、水を入れて軽く煮立たしネギを入れる
2. 鍋のスープを少量器に取り出す
3. ラム肉、もやし、水菜を鍋に入れてしゃぶしゃぶする
4. 途中、あとのせ鰹節が香鍋つゆ＜あさりの旨み＞の鰹節を入れて味変する

あさりと魚介のだしがラム肉によく合う！

このスープ、基本はしょうゆベース、その中に魚介の旨みを感じるスープ

ちなみに＜あさりの旨み＞とありますが、原材料を見ますと、

あさりの他、ほたて、魚介エキスも入っているようです

このおしょうゆベースの魚介だしにラム肉が合うのか？と半信半疑でしたが、

杞憂でした。すっきりとした魚介系のスープがラム肉の旨みを引き立ててよく合います

すっきりとした中にも魚介の旨みコクがあり、香りもよくラム肉のクセも感じません

つけだれなしでも、このままで十分に美味しくいただけます

鰹節で味変

途中、同梱されている鰹節を入れると、鰹節の香りにスープもより切れのあるスープに変化します

締めは中華麺（太麺）を入れて和風ラーメン

途中、灰汁が出てきたら取り除き、水が少なければ足して、中華麺を入れ少し蓋をする
※中華麺は別な鍋で茹でたあとに、鍋に投入してもよい

麺が茹で上がったら残りの水菜、もやしを鍋に投入し完成！

魚介の旨み、肉の旨みが溶け出したたしょうゆラーメン

すっきりとしたしょうゆベースのラーメンでとても美味しい

まとめ：にんべん「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」<あさりの旨み>

• 後乗せ鰹節が香鍋つゆ＜あさりの旨み＞はラムしゃぶにとても合う
• 途中から鰹節を入れると、一気に和風テイストになります
• すっきりとした醤油と魚介系のスープは締めのラーメンとしてのクオリティが高い

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。