ライム香るスパイシーマリネ「タコのセビーチェ」

こんにちは！スパイスアンバサダーのkoitarouです

今回のテーマは世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞

ということでライム果汁でマリネしたさっぱりの「タコのセビーチェ（Ceviche）」を作りました

セビーチェはメキシコ、ペルーなど中南米でよく食べられます

メキシコ料理はテキーラ好きなものあり、タコス、チリコンカン、ブリトーなどよく作ります

ハッシュドポテトと卵で作るブリトー！手作りトルティーヤでさらに美味しく

ベーコン、ハッシュドポテト、卵に玉ねぎなど朝食としても美味しいブリトーです。トルティーヤも見たら意外と簡単だったので手作りしてみました。日曜の朝、クミンとチリパウダーの香りが遠い異国に連れて行ってくれます。

koi-chef.com

2021.06.06

セビーチェは新鮮な魚、エビなどシーフードが使われる場合が多く、ライムなど柑橘類の果汁でマリネします

柑橘果汁の酸を使い、しめ鯖と同じように”魚を長持ちさせる手法

本来は生のタコを使いますが、面倒なので生ではなく蒸しタコで作りました

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タコのセビーチェ　レシピ

材料（2人分）

• タコ※：150ｇ（適量）※今回は蒸しだこを使用（茹でタコでも可）
• トマト：1個
• きゅうり：1本
• 紫玉ねぎ：半分
• アボカト：半分
• ライム果汁：大さじ２
• 塩：小さじ1/4
• GABANあらびきガーリック：小さじ1/4
• GABANクミンパウダー：少々
• GABANコリアンダーパウダー：小さじ1/4
• GABANレッドペパー：小さじ1/4(なくても可)
• GABANブラックペパー：少々
• パクチー：適量（なくても可）

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切り、タコ、トマト、きゅうりは1センチ程度のさいの目切りにする
2. １の材料と好みで刻んだパクチー適量をボウルに入れ、塩、黒コショウ、ガーリック、クミン、コリアンダー、レッドペパーを入れて混ぜたら、ライム果汁を入れて軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に30分程度置く
3. アボガトをさいの目に切り、２のボウルに入れて軽く混ぜて、盛り付けて完成
   ※辛党なので最後にレッドペッパーをふりかけてます

完成！　トルティーヤチップスと共に、ブリトーに巻いて

カリッと、もちっと、しっとり、きゅうり、タコ、アボカト、トマトの異なる食感に、エキゾチックなスパイスの香りに辛さ、最後にライムの香りと爽やかな酸味が広がります

もちろんこのままいただいても良いですが、私の場合トルティアチップスと一緒にテキーラをちびり

また、トルティーヤにチーズ、タコミートなど巻いて食べても美味しいです

タコミート抜きだとヘルシーなトルティーヤとしても楽しめます

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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