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ライム香るスパイシーマリネ「タコのセビーチェ」

こんにちは!スパイスアンバサダーのkoitarouです

今回のテーマは世界のスパイスごはん<さっぱり・さわやか編>

ということでライム果汁でマリネしたさっぱりの「タコのセビーチェ(Ceviche)」を作りました

セビーチェはメキシコ、ペルーなど中南米でよく食べられます

メキシコ料理はテキーラ好きなものあり、タコス、チリコンカン、ブリトーなどよく作ります

ハッシュドポテトと卵で作るブリトー!手作りトルティーヤでさらに美味しく
ベーコン、ハッシュドポテト、卵に玉ねぎなど朝食としても美味しいブリトーです。トルティーヤも見たら意外と簡単だったので手作りしてみました。日曜の朝、クミンとチリパウダーの香りが遠い異国に連れて行ってくれます。

セビーチェは新鮮な魚、エビなどシーフードが使われる場合が多く、ライムなど柑橘類の果汁でマリネします

柑橘果汁の酸を使いしめ鯖と同じように”魚を長持ちさせる手法

本来は生のタコを使いますが、面倒なので生ではなく蒸しタコ作りました

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タコのセビーチェ レシピ

材料(2人分)

  • タコ※:150g(適量)※今回は蒸しだこを使用(茹でタコでも可)
  • トマト:1個
  • きゅうり:1本
  • 紫玉ねぎ:半分
  • アボカト:半分
  • ライム果汁:大さじ2
  • 塩:小さじ1/4
  • GABANあらびきガーリック:小さじ1/4
  • GABANクミンパウダー:少々
  • GABANコリアンダーパウダー:小さじ1/4
  • GABANレッドペパー:小さじ1/4(なくても可)
  • GABANブラックペパー:少々
  • パクチー:適量(なくても可)

作り方

  1. 玉ねぎは粗みじん切り、タコ、トマト、きゅうりは1センチ程度のさいの目切りにする
  2. 1の材料と好みで刻んだパクチー適量をボウルに入れ、塩、黒コショウ、ガーリック、クミン、コリアンダー、レッドペパーを入れて混ぜたら、ライム果汁を入れて軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に30分程度置く
  3. アボガトをさいの目に切り、2のボウルに入れて軽く混ぜて、盛り付けて完成
    ※辛党なので最後にレッドペッパーをふりかけてます
スパイスはお好みで減らして構いません。ライム果汁と塩、ブラックペッパーでも美味しくいただけます。ライムはレモンで代替可能ですが、できればライムの方がより本来の風味に近くなります。

完成! トルティーヤチップスと共に、ブリトーに巻いて

カリッと、もちっと、しっとり、きゅうり、タコ、アボカト、トマトの異なる食感に、エキゾチックなスパイスの香りに辛さ、最後にライムの香りと爽やかな酸味が広がります

もちろんこのままいただいても良いですが、私の場合トルティアチップスと一緒にテキーラをちびり

また、トルティーヤにチーズ、タコミートなど巻いて食べても美味しいです

タコミート抜きだとヘルシーなトルティーヤとしても楽しめます

 

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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