【スパイスアンバサダー】タイのグリルチキン「ガイヤーン」バインミー風サンド

タイの屋台料理　ガイヤーンをベトナムのサンドイッチ、バインミー風にアレンジしてみました

ガイヤーンはタイに行く度、美味しいお店を探して食べ歩いてる料理のひとつで大好きです

味付けはお店によって多少違いがありますが、焼き方は炭火焼きがベスト

ただお家ではなかなか炭火は使えないので、代わりにオーブン、フライパンでしっかりと焼きましょう

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2017.09.19

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ガイヤーンのバインミー風サンド　レシピ

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉：2枚（約400ｇ)
• A:
  • にんにく：2片（粗みじん切り）
  • シーユーダム：小さじ１※　醤油で代替可
  • シーズニング：大さじ１※　オイスターソースで代替可
  • ナンプラー：大さじ１
  • ブラックペッパー：適量
  • レッドペッパー：適量（無くても可）
  • 塩：少々
  • 砂糖：少々
• フランスパン：1/4（一人分）
• 紅白なます：適量
• バター：適量
• パクチー：適量
• きゅうり：3センチ程度の長さのスライスを適量

作り方

1. 鶏もも肉を適当な大きさに切り（3等分程度）ジプロックなどAと共に入れて冷蔵庫で3時間以上漬け込む
2. 肉を焼く　今回はレコルト　エアオーブンで180℃15分
   （フライパンの場合：サラダ油を入れ、中火で熱し皮目から焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをして5分蒸し焼きにし完成）
3. フランスパンを真ん中を切って開きバター適量を塗り、肉（適当な大きさに切る）、なます、きゅうり、パクチーを挟んで完成！

固めのパンにタイ風の香りと美味しいお肉、しゃきっとしたなますの食感、パクチーの香りと、色々な味と食感、そして香りが、複雑でとても美味しい

お肉はしっとり柔らかく、なますの水分に固めのパンは相性がとてもよいと思います

ランチにはもちろん、少しボリュームのある朝食にもよいと思います

エアオーブン

今回はレコルトのエアオーブンでガイヤーンを焼きました

180℃で約15分で、こんがりとした焼き色です

肉の脂も結構下に落ちてくれます

外はパリッと中しっとり

エアオーブンは外はこんがりと、中はしっとりとした焼き加減で、この料理に適しているようです

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2020.12.13

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