ツーンとした辛味に春の香り「鶏むね肉と菜の花の辛し和え」

こんにちはKoitarouです！

唐辛子辛さが好きなんですが、マスタード系の辛さも好きな私

土曜の朝は辛しをたっぷり効かした「ハムときゅりのサンドイッチ」が病みつきです

その「辛し」はチューブではなくて粉のやつ

こちら

水で溶いて使うタイプ　チューブのよりツーンと辛さが尖ってて好きなんです

この辛しが菜の花の辛味とよくマッチして好きなので菜の花の時期は毎週のようにいただいてます

鶏むね肉の辛し和え　レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉：250g
• 菜の花：1袋（170ｇ）
• しょうが：一かけ（薄切り）
• 辛し（粉）：小さじ1/2
• 砂糖：小さじ１
• しょうゆ：大さじ１
• お酢：大さじ１
• お酒：大さじ1/2
• 黒こしょう：適量
• 塩：小さじ２（小さじ１×２）
• 白ごま：大さじ２

作り方

1. 鶏むね肉の茹で方
   鍋に塩小さじ１を入れお湯を沸かし沸騰したら鶏肉、しょうがを入れ一煮立ちしたら火を止めて1時間放置
2. 菜の花は水で洗い根元を3-４センチ程度に切る。葉の方も4センチ程度に切る
3. 鍋に塩小さじ１を入れてお湯を沸かし菜の花の根元を先に入れて30秒後に残りを入れ1分後にザルにあげる
4. ザルの菜の花を流水を使い粗熱をとりザルにあげ、手で絞りながら水分を切りボウルに移す
5. ボウルに砂糖、しょうゆ、お酒、辛しを入れて混ぜ合わせる
6. 鶏むね肉を鍋から取り出し手でさき（火傷に注意）、ボウルに入れ塩、黒こしょう、お酢をふりかけ混ぜる
7. 菜の花の入ったボウルに鶏肉を移し、白ごまを入れて軽く混ぜたら完成

菜の花のツーンと花から抜ける辛さに軽い苦みに春を感じます

鶏肉はお酢でさっぱりと塩コショウのさっぱりとした味

しゃきっとした菜の花にしっとりとした鶏むね肉の食感が小気味よい

ビールに、日本酒にもよく合います

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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