仔羊のスパイスソテー ひよこ豆と野菜のソースクスクス添え

今回買ったラムチョップは新鮮で、スパイスで3時間漬け込んでフライパンでソテーで(オープンなし)

ジューシーで柔らかくクミン、コリアンダーなどスパイスで香りもよく今までのラムソテーの中でもかなりよいでき。

ひよこ豆のソースは肉をソテーしたフライパンを使い肉の風味を残しつつトマトピューレをベースにズッキーニ、マッシュルームと酸味のきいたケーパで少し煮込んだ。ピューレには水を少々混ぜ薄めたが少しトマト味が濃すぎた。しかし赤ワイン(ボルドー)によく合いました。

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