イタリアン/フレンチ 年始用料理 コック・オ・ヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み
今年も年始用のコック・オ・ヴァン（本来は雄鶏のぶつ切りですが手羽を使います）を作る。今年は１日前から鶏肉を赤ワインと香味野菜（人参、タマネギ）を一緒に漬け込む。その後、鶏肉を取り出し表面に小麦粉を付けフライパンで焼き目を付ける。そして漬け汁...
2008
イタリアン/フレンチ 
自転車 ポタリング 船橋港
１２月３０日、今年の年の瀬は暖かくていいです。気候につられてチャリで船橋港をうろちょろしてきました。走行距離25Km漁船はみな大漁旗を付けてました。これが正月飾りなんですね。この近くに釣り船のつり滝があります。少しお話をしたところ今日の釣り...
タイ旅行(2008) タイ料理レストラン クアン・シーフード バンコク ２日目 夜 2008年タイ旅行
「クアン・シーフード」ここもホテルの通りソイ・ランナームにある結構有名なシーフード料理の店です。プーパッポンカリー（ワタリガニのカレー炒め）ではなくプラームク・パッポン・カリー（イカのカレー炒め）200Bカオ パッ プー（蟹チャーハン）60...
タイ旅行(2008) マンゴーアイス （ICE MONSTER ） バンコク２日目 2008年タイ旅行
サイアムスクエアにあるアイスモンスター マンゴが食べたくなったらこの近くにあるマンゴータンゴによく行ってたのですが今回は最近人気の店と聞いてこちらへ。少し値段は高め（75B)ですが、量もあるので満足です。Siam Squre Soi 11,...
つれづれなる日記 ドミニク・サブロン （赤坂サカス）
これは赤坂サカスにあるツリー。２年間勤めた赤坂の会社の友人との飲み会で立ち寄りました。MAXIM'S de Parisに併設されているドミニク・サブロンでワインに合う胡桃とレーズンのパン、フィグのパンを買いました。ドミニクさんの経歴を見ると...
イタリアン/フレンチ タラのオーブン焼き
タラとチーズ、生クリームのシンプルなオーブン料理。ロザンナさんの料理本（ロザンナの毎日だってイタリアン）を参照。イタリアではBaccala(バッカラ）というタラの干物を使った料理のアレンジらしいですが、簡単でしかも小麦粉を使わないので軽くて...
タイ旅行(2008) ティダ・イサーンでイサーン料理 バンコク 2008年タイ旅行２日目
到着の夜、今回の旅行の目的であるイサーン料理を早速食べに行く。事前のリサーチにより矢継ぎ早に以下を注文。パッカチェー・ファイデーン（水おじぎ草炒め）,スップ・ノーマーイ（筍のサラダ）,コームー・ヤーン（豚のど肉の炙り焼),ガイ・ヤーン（タイ...
イタリアン/フレンチ 魚介（鯛とエビ、あさり）のカルトッチョ （紙包み焼き）
カルトッチョとは、紙で料理を包み込み、 オーブンの中で紙を膨らませ、 閉じ込めた香りを湯気ごと提供する料理、要は包み焼きですね。魚貝（鯛とアサリ、エビ）をフライパンでそれぞれを少し火を通した後、汁ごとアルミホイルで作った容器に入れ、それをク...
その他料理 ハンバーグ
久々のハンバーグ、前の教訓を活かしよくこねる。脂が全体にいきわたって白くなる程度まで練る。そして焼きはフライパンで表面を焼いた後230度のオーブンで約１０分。中がふっくらで肉汁が結構あって美味しい。やはりオーブンの効果は大きい。今回は多少に...
タイ旅行(2008) 2008年タイ旅行初日 バンコク プルマンキングパワーホテル→イサーン料理 ティダイサーン
３度目のバンコク旅行、初日は14時にバンコク着だったので、空港からホテル（プルマン・キングパワーホテル）へ直行。2007年に出来た新しいビルでネットでの評判もまずまず、それに面しているランナム通りはイサーン料理の店が多く今回の旅行の目的イサ...
