未分類 春香る真鯛とあさりのアクアパッツァ
こんにちは！Koitarouです今が旬の真鯛を使ったアクアパッツァを紹介しますアクアパッツァは魚貝から出るスープ、トマトの旨みをあわせた美味しいスープで魚を煮込む料理鯛の旬は春と秋で春は産卵前で体表が桜色に染まり「桜鯛」と呼ばれます今回のア...
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イタリアン/フレンチ ほうれん草の存在感と美味しさ引き出す松尾シェフの「牡蠣とほうれん草のグラタン」
冬本番、グラタンが恋しい季節になりました。この時季特に美味しくなる牡蠣、そしてほうれん草も冬（11月～2月）が旬。「牡蠣とほうれん草のグラタン：定番のグラタンですが、今回はレストラン シェ松尾の松尾シェフのレシピで作ってみました。特徴はホワイトソースをブールマニエから、 ほうれん草は一袋、ほうれん草たっぷりのグラタンです
中華 しっとり柔らかスペアリブに豆鼓（トウチ）の旨みとコク「豚スペアリブの豆鼓蒸し」
豚スペアリブの豆鼓蒸しです。30分漬け込んで30分蒸せば柔らかくジューシー、香りもよく豆鼓はその旨みとコクでお肉を美味しくしてくれます。我が家の定番料理です
イタリアン/フレンチ きのこをたっぷり使った「きのこペーストのクリームソースパスタ（ペンネ）」
きのこをたっぷりと使った、きのこクリームパスタです。きのこのペーストを作って、きのこソテーものっけちゃってホントきのこたっぷりです。やっぱりクリームソースときのこの相性はいいですね。今回パスタはペンネを使いましたが、もちろんスパゲッティでも美味しくできますよ
中華 ピリ辛 春キャベツの回鍋肉
今回は回鍋肉です。回鍋肉、実は四川料理。本場ではキャベツは使われないそうですが日本では回鍋肉というとキャベツのイメージです。今回は旬の春キャベツを使います。柔らかくシャキッとした春キャベツの食感と豚バラのカリッと弾力ある食感、最後に四川料理らしく豆板醬と唐辛子の辛さがきて箸が止まりません。
料理 フーディストアワード2023に参加してきました〜
こんにちは！Koitarouです私のブログも登録しているレシピブログなど展開するアイランド社主催のフーディストアワード2023に参加してきました〜リアル開催は4年ぶりとのこと、第３期ネクストフーディストのメンバであったということもあり、光栄...
未分類 野菜たっぷり牛すじの赤ワイン煮込み
寒い季節、年に１度は作る牛すじの煮込み料理。今回は野菜もたっぷりと使った洋風のすじ煮込みを作りました。玉ねぎ、セロリ、にんじん、トマト（缶）と野菜をたっぷりと、牛肉と野菜の旨味が一体となり赤ワインでコトコトと２時間煮込みました。バケットにつけて赤ワインと共に。
イタリアン/フレンチ じっくり煮込んでしっとりロールキャベツ
今回はロールキャベツです。この料理色々なレシピがあり煮込み時間も短いものから長く煮込むものまで様々。今回はじっくり1時間20分程煮込みました。長く煮込むことでキャベツがとても柔らかくて、葉にも肉だねにも味がしっかりとしみ、それぞれが口の中で一体となってなんとも美味しいのです。
料理 カルディ（KALDI）で買えるビャンビャン麺 辛さ増しと野菜トッピングでより美味しく
KALDIのビャンビャン麵を紹介します。ビャンビャン麺は中国 陝西省の咸陽市を中心に食べられている幅広麺を使う汁なし麺料理です。都内ビャンビャン麺の名店「秦唐記」にお邪魔して以来、あの味をお家で食べられたらと思ってました。そのままでも美味しいですが、よりお店の味に近づけるため、野菜のトッピングに唐辛子など追加して作ってみました。その出来栄えは..
イタリアン/フレンチ メカジキのソテー福島県産チェリートマトのビネグレットソース添え
今回JA全農福島さんから新鮮な「福島県産チェリートマト」をいただき、「チェリートマトのビネグレットソース」を作りました。このソースをメカジキのソテーと合わせたところ、とても相性がよく美味しくできました。火を入れチェリートマトは甘さがさらに増しビネガーの酸味がふわっと香りとても深い味わいです。
