シンプル・簡単!「ゴーヤチャンプルー レッドカレー味」苦味と旨味と辛さにライムの爽やかさ!

今年はゴーヤが安い?気がする

近所のスーパで150円程度で販売されていた 昨年はもっと高かったような

ゴーヤの濃い緑は夏を感じさせてくれる 苦味も良い

チャンプルーも良いが、もっとシンプルな簡単な料理を作りたい

ということで、冷蔵庫にあるレッドーカレーペースト を使った

ゴーヤと豚肉の炒め物をレッドカレーペーストで炒めたシンプル、簡単料理

ゴーヤと豚肉のレッドカレー炒めレシピ

材料

  • ゴーヤ:1本
  • 豚肉:150g 今回はロース肉薄切りと、バラ肉を半々(豚肉細切れでも良い)
  • ナンプラー:小さじ1
  • レッドカレーペースト (チューブ):大さじ1程度※好きなら多めに
  • 塩、胡椒:適量
  • 片栗粉:大さじ1
  • ライムの絞り汁:大さじ半分程度

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り中の白い部分をスプーンでくり抜く
  2. 5ミリ程度(厚みは好き好きで)の厚さに切る
  3. 豚肉は適当な大きさに切りボールに入れて塩胡椒適量を降り混ぜて片栗粉
    ふりかけて混ぜる
  4. フライパンに油大さじ1を入れて中火にかけゴーヤを入れ塩小さじ1をふり炒める。ゴーヤは多少焦げ目がついたら裏返し同様に焼いたら一旦ボールなどに取り出す
  5. フライパンにサラダ油を大さじ1を入れて中火にして肉を入れ両面軽く炒める
  6. 肉に焼き色がついたらゴーヤをフライパンに戻し入れ、レッドカレーペースト を入れ
    軽く炒める
  7. ナンプラーを入れ更に炒め火を止めてライム汁をまわしかけて完成

感想

この料理のベースは以前作ったレッドカレーペーストを使ったゴーヤチャンプルー

レッドカレー風味のゴーヤチャンプルー レッドカレーのペーストを使ってタイ風レッドカレー味のゴーヤチャンプルーを作ってみました! ...

今回はよりシンプルで簡単な料理にしたかったなので食材はゴーヤと豚肉だけとした

レッドカレーの辛さとココナッツミルク(ペーストに入っている)の甘い香り、ライムの爽やかな香りが豚肉の旨味とゴーヤの苦味を包み込んでいる

想像以上に美味しくできた

レッドカレーペースト を使ったので醤油の代わりにナンプラーを、軽い感じに仕上げたかったので、タイ料理ではよく使うライムを絞った

そんなつもりはなかったですが完全なオリジナルタイ料理になった

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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