鶏肉のトマト煮 ビネガーが決め手のカチャトーラ(pollo alla cacciatora)

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超久々に作ってた。ワインビネガーを入れたせいか肉が柔らかくなり、トマト、鶏肉、野菜からの旨味も凝縮されとても美味くできた。

カチャトーラ レシピ

材料2人分
・にんにく 2かけ(つぶす)
・玉ねぎ 小1つ(みじん切り)
・鶏もも肉 約500g(適当な大きさに切る)
・パプリカ、ピーマン 3個(1cmくらいの大きさに切る)
・トマト水煮 100g
・塩コショウ
・小麦粉 適量
・バター20g
・ローズマリー(フレッシュ) 1本
・オレガノ(乾燥) 少々
・オリーブオイル
・白ワインビネガー 約50cc
・赤ワイン(白でもよい) 約100cc
作り方
1.室温にした肉に塩コショウして少々置き、小麦粉をふる
2.にんにくをオリーブオイルで炒め、玉葱も炒め、一度ボールに移す
3.オリーブオイルをひき、ローズマリーを入れ香りを付ける。鶏肉を色づくまで炒める(この時点では8割方の火の通り)、これもボールに移す
4.フライパンでバターを温め、泡が小さくなったらワインビネガーを入れアルコール分を飛ばす。次にワインも入れてこれもアルコール分を飛ばす。
5.フライパンにボールから玉葱、鶏肉を入れ、トマト水煮も入れて約20分煮る。途中パプリカとピーマンを入れる、味を見て塩コショウ、最後にオレガノを少々入れて完成。

〇本日のワイン
MIRANDELLE DE L.LURTON Bordeaux 2008 イオンマルシェ ¥980  good!

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