体ひんやり、夏野菜のアンチョビソース冷製パスタを作ってみた。


初めて冷製パスタに挑戦。パスタはフェデリーニ(1.4mm ディチェコ)を使用、通常より1分程度長めに茹で、氷水に浸し水を切る。事前に準備したニンニクにオリーブオイル、アンチョビフィレを炒めたソース、最後にオリーブオイルでグリルした野菜とあえると完成。冷製パスタに冷えた白ワインで少しだけ暑さが和らぎました。

●Today’s Wine
(W) ODYSSEY BIANCO 伊 メルシャン 580 70p
(R) COL DE LAIROLE 2006 仏 イオンマルシェ 980 75p

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