ウニパスタ


今回は日本テレビ「嗚呼!花の料理人」で落合務シェフが作られたウニのパスタに挑戦。
ウニを使わずアンチョビとホールトマト、生クリームでウニの味を出すという。プリンに醤油をかけるとウニの味がするのがヒントらしい。本物のウニはトッピングに少量のみ使用。少しトマトの量が多かったせいかトマトクリームの味が強く、やはりレシピ通りの分量で作らねばと反省。しかしアンチョビが効いてどなんとなく磯の香りがする。それに見た目ほどしつこくないし、とても美味しい。あと余りのウニは別途わさび醤油で美味しく頂きました。
●Today’sWine
(W) La Cuvee de Restrant 仏 580y
(R) La Roche cherelle 2004 Bordeaux 仏 798y

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