その他料理 エビのロースト レモングラス風味
美食家玉村豊男の本からのレシピ。ローストしたエビにニンニク、干しエビ、レモングラスを刻み振りかける。味付けはナムプラ・プリックで。エスニックな香りとローストした海老の香ばしさ、ビールが進む。もっと作っておけばよかった。
エビ
その他料理 
スペイン料理 エビたっぷり使った魚介のパエリア
今日のレシピはセニョーラあ～のさんから。簡単なのに美味しい。違いはトマトペーストを追加。次回は米を1.5合に増やす。少し足らない。
イタリアン/フレンチ 焼きエビの頭とあさりのスープで作るパエリア
奥様の誕生日リクエストで、久々にパエリアを作りました。ここ最近はエビの頭をつぶし炒め白ワインを注いで作るスープと、あさり、鳥もも肉を炒め同じく白ワインを入れて作る魚貝と肉ダブルでスープをとります。今回は更にアナゴ、パプリカをのせて具沢山のパ...
タイ旅行（2005-2022） タイ料理 クン・オプ・ウンセンを作ってみた！ （エビと春雨の蒸し物）
ＴＯＥＩＣ団体受験に成城までいった関係でこの日の自転車はお休み。料理も奥様に。得意のタイ料理、 エビの香り味が移った春雨が美味しい。〇本日のワインＬＡ ＧＡＲＲＯＵＳＳＥ ＢＯＲＤＥＡＵＸ ２００６ ￥９８０
イタリアン/フレンチ ピンチョス各種 うずらの卵と生ハム、エビ、砂肝、鯵のオイルサーディン
今日はスペインバル風にピンチョスを幾つか作りました。これはオリーブ、チーズ、生ハム、うずらたまご。エビをニンニクオリーブ油でグリル砂肝のハーブグリルハーブに乾燥バジル、オレガノ、クミン、ローズマリーオリーブ油で１時間マリネし塩コショウでグリ...
カレー エビと帆立の南インドカレーを作ってみた
南インドカレーの特徴はココナッツミルクを入れるのだが、レシピ（ナツメ社究極のマイ・カレー）ではココナッツミルク缶ではなくパウダーを使う。しかしココナッツミルクの油分が残る缶の方が、まろやかさを出すのであれば適しているような気がする。あと、タ...
中華 エビチリ
本格的なレシピを探していたらイシバシレシピというのがあるのを知りました。なんでもとんねるず石橋貴明出演の深夜番組のレシピらしいのですが、エビはプリプリ食感、味付けも本格的で美味しくできました。特にエビの事前処理は参考になります。レシピはこち...
イタリアン/フレンチ あさり、エビとフレッシュトマトのペスカトーレ
あまり円高差益を感じることはない私ですが、最近エビが安く買えるので少しだけ実感してきました。今日はそのエビ（ブラックタイガー）とアサリ、プチトマトを使ったペスカトーレ。スープにはエビの頭、アサリそしてイカをそれぞれオリーブオイルで炒め白ワイ...
イタリアン/フレンチ 魚介（鯛とエビ、あさり）のカルトッチョ （紙包み焼き）
カルトッチョとは、紙で料理を包み込み、 オーブンの中で紙を膨らませ、 閉じ込めた香りを湯気ごと提供する料理、要は包み焼きですね。魚貝（鯛とアサリ、エビ）をフライパンでそれぞれを少し火を通した後、汁ごとアルミホイルで作った容器に入れ、それをク...
イタリアン/フレンチ 黒ソイ、エビ、渡り蟹のブイヤベース
ブイヤベースは本場マルセイユでは魚を4種類以上入れ、海老、貝等魚以外は入れないらしい。以前住んでた広島なら地物の魚で4種類は簡単かもしないけど、ここ関東ではちょっと難しいんで生ダラ、黒ソイの白身魚に海老、わたり蟹を入れました。ただ食べ方はち...
