その他料理グリーンカレーとトートマンプラー
今回は特別に奥様の料理を紹介します。明日が私の誕生日ということで奥様得意のタイ料理をリクエスト。グリーンカレー、トートマンプラー、ヤムウンセン（春雨サラダ）の３品。白身魚と海老を叩いてミンチ状にして揚げたタイ風さつま揚げトートマンプラー...
その他料理
イタリアン/フレンチウニパスタ
今回は日本テレビ「嗚呼！花の料理人」で落合務シェフが作られたウニのパスタに挑戦。 ウニを使わずアンチョビとホールトマト、生クリームでウニの味を出すという。プリンに醤油をかけるとウニの味がするのがヒントらしい。本物のウニはトッピングに少...
お好み焼き広島風 お好み焼き 「カープ」 （神田）
仕事が早く掃けたので食べ歩きに出た。ここも前から行きたかった神田、広島風お好みの有名店「カープ」。７時前に２０分程待って店内へ。すかさずビールとそば肉玉、いか天を注文。店内は大きな鉄板にカープのカレンダー、そして店員の広島弁が懐かし...
お好み焼き広島風 お好み焼き 「じゃけん」 （渋谷）
今日は休日なんだけど朝から会社主催のTOEIC試験で渋谷へ。試験はさておき、昼は前から行ってみたかった経堂にある「八昌」まで足を延ばした。しかしなんと準備中の看板。情報では昼もやってるとことなのに営業時間を見ると夜しかない。Webの...
イタリアン/フレンチ鶏肉のフレンチシチュー
先月作ったマスタードポークと同じ上柿元シェフのレシピ（きょうの料理2003/1月）から、今回は鶏肉を使ったフレンチシチューに挑戦。鶏肉は一旦皮に焼き目を付け、チンゲンサイ、トマトを入れ万能フレンチの素※、白ワイン、スープで煮込むんですが...
イタリアン/フレンチたらと白子のスパゲティ
奥様の誕生日祝いのご希望ということで、きょうの料理から片岡護シェフのレシピ、生たらの切り身とたらの白子を使ったパスタに挑戦。タラと白子を塩コショウ、にんにく、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めた中に入れ、パセリを入れた後白ワインとゆで汁で煮...
イタリアン/フレンチ鯛と鮪のカルパッチョ
結婚記念日ということで少し豪華に鯛と鮪のカルパッチョ。私は前菜を担当。多めに使ったハーブの香りが食欲をそそります。 ●Today's Wine (W)La Cuve du Restrant 仏 500yen (R)HAUT P...
イタリアン/フレンチ小松菜とベーコンのパスタ
NHK「ケンタロウのひとりごはん」で紹介していた小松菜をを使ったパスタ。ほうれん草ではよく作るんだけど、小松菜でを使うは初めて。しゃきしゃきとした食感がパスタと意外と合う。とても美味しい。 (レシピ参照）今日の料理2007/2 ...
イタリアン/フレンチマスタードポーク
豚肉料理を探していたところ、2006年「きょうの料理１月号」にこのレシピを発見、ハウステンボスのホテルで料理長をされている上柿元氏のレシピ。この人そういえばこの間の食菜浪漫で作家村上龍の会に友人シェフとして出演されてたことを思い出した。...
イタリアン/フレンチペスカトーレ
久々のペスカトーレ。ひいか、海老、あさりを入れたんですが、この時期のあさりは小さくていまいちでしたが全体としては美味かったす。 ●Today's Wine (W)Piesporter Michelsberg （独）500yen ...