イタリアン/フレンチ牡蠣の(オイル)パスタ そろそろ旬の牡蠣が食べたくなり牡蠣のパスタに。クリームパスタも良いが今回はシンプルにオイルパスタに。牡蠣は近所の西友で買った尾道産だが、少々甘みに欠ける。今度は私の好きな広島西部(大野、宮島方面)の産地から探してみよう。 ●ワイン ...2005.12.04イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチチキンソテー バルサミコソース 久々に鶏肉料理に。バルサミコソースはチキンソテーの肉汁におろしニンニク、白ワイン、バルサミコ、チキンブイヨン少々。表面カリカリで肉汁もあってままずまず。だが焼きにムラが少々。肉に厚みがあるのでフライパンでは限界か、今度までにはオーブンを...2005.11.27イタリアン/フレンチ料理
その他料理今年のボジョレー・ヌーボーは? 今年もまたボジョレーの季節がやってきた。1年早いものですねぇ。私は定番ですがジョルジュ デュブッフが一番好きで今回もそれに。合わせる食材は考えた末めっちゃ久々のビーフステーキに。 ●ワイン (赤)BEAUJOLAIS NOUVE...2005.11.19その他料理
その他料理ピェンロー鍋 ●ピェンロー鍋 木枯らしも吹き寒くなって鍋の恋しい季節に。今まで食べたことのない美味しい鍋がないものかと探す。そこで見つけたのが中華鍋のピェンロー鍋。干し椎茸のダシ(もどし汁)で白菜をくたくたになるまで煮る。そして...2005.11.13その他料理料理
イタリアン/フレンチ鮭のクリームパスタ ●鮭のクリームパスタ 本当は鰯の香草パン粉焼きの予定であったが、途中皿ごと中身を床に落としてしまい急遽変更、先日買って冷凍していた秋鮭を使ったパスタにした。牛乳と生クリームがなかったので豆乳とヨーグ...2005.11.06イタリアン/フレンチ
その他料理スペアリブと上海蟹 今日は久々にコストコ(幕張)に行った。東京モーターショーの影響で途中混んで大変だった。豚のスペアリブが美味そうなので購入、今晩の料理とした。 ●豚スペアリブの辛煮 赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソース、...2005.10.30その他料理料理
イタリアン/フレンチ秋鮭のムニエル・クリームソース ●秋鮭のムニエル・クリームソース 近所の魚屋で恒例の秋鮭の半身の安売り(450円)が始まった。定番だがムニエルにした。タマネギとほうれん草のクリームソースがぴったり。 ●タマネギの南仏風ピッツァ 妻の友...2005.10.22イタリアン/フレンチ料理
タイ料理ラープとガイトート(タイ料理) カオニャオとガイトート ラープ ●ガイトート 今日は昼間忙しく夕飯は奥様にお願いした。ラープ(ひき肉と野菜の和え物)、ガイトート(鶏肉のフライ)とソムタム(本来は青パパイヤのサラダ)のタイ料理3品。特に美味...2005.10.15タイ料理料理
イタリアン/フレンチ秋刀魚の香草焼き 秋刀魚の香草焼き 本日のワイン ●秋刀魚の香草焼き 秋刀魚は今が旬、ということで今日は秋刀魚の香草焼きに挑戦。脂ののった秋刀魚には香草(ローズマリー、フェネル、バジル等)の香りに負けてなく品良い味にく仕上がっ...2005.10.08イタリアン/フレンチ
カレーラムカレーとソムタム ラムカレー ソムタム 本日のワイン ●ラムカレー(ラム肉のインドカレー) 大量のラム肉が冷蔵庫にあることを思い出し久々にラム肉を使ったインドカレーにした。13種の香辛料を使ったスパイシーかつ、羊の...2005.10.01カレー料理